怎样去除茶叶中的异味？
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茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，具有很强的吸附性 。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味 。但是，茶叶越干燥，吸收异味越强 。
茶叶的表面吸附包括物理吸附和化学吸附两类 。茶叶是一种组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙 ， 构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，而且，茶叶具有较强的吸附能力 。
不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，同一茶坯的比表面积和吸附量又因其含水量的变化而变化 ， 茶坯含水量在5％一25％范围内，比表面积和吸附量均随含水量的增加而增大，因此，水分是影响茶坯吸附性能的重要因素之一 。
扩展资料：
汤色茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊的为差 。红茶以红艳明亮为优 ， 绿茶以嫩绿色为上品 。
滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤中，形成一定的茶香滋味 。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好 。品尝时，口中含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等 。
参考资料来源：人民网-如何鉴别茶叶的好坏
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和大家分享一个小技巧，可以轻松去除茶叶产生异味的状况（冰箱串味等），让茶叶可以重新饮用，口感也恢复清香适口 。
妙招：巧妙去除茶叶变质产生的异味
准备材料：返潮有异味的茶叶
使用工具：平底锅，高度白酒
操作方法：
【一】：首先我们取一个平底锅，没有平底锅的话用家里面的大勺也是可以的，洗干净以后 将里边残留水分擦拭干净 。
【二】： 然后开中火将铁锅加热， 温度大概在六十度左右的时候就可以关掉火了，这个时候就可以把变质或者有异味的茶叶，倒入里面用手来进行翻炒，感觉温度不烫手的时候把茶叶倒出来 。
【三】：重复以上步骤 ， 再次开火加热铁锅，温度也是六十度左右，再次将茶叶倒入进来进行二次翻炒，同样感觉温度不烫手的时候，将茶叶倒出来先放在一边晾凉 。
【四】：1：接下来我们把之前用过的茶罐 ， 放入水中进行高温炖煮，高温可以打开茶罐里面的孔隙，可以有效去除里面残留的污迹和异味 。
2：炖煮好之后呢， 在茶罐里面倒一些高度的白酒 ， 用干净的抹布将里面彻底擦拭干净，白酒具有良好的挥发性和渗透性，可以大量带走茶罐里面残留水分以及异味 。
【五】：等彻底擦洗干净之后 ， 就可以将晾凉的茶叶，重新装入到之前的茶罐里面了，经过这样子操作以后 ， 茶叶就可以重新焕发出清香的气味，残留的异味也会彻底不见了，我们用这样加工过后的茶叶泡菜来喝 ， 即不会影响饮用的口感，也不会对我们身体的健康有影响， 效果非常的不错哦 ！
###其它资料参考###1、串味的茶叶无法除掉异味 。
2、茶叶吸附力强 ， 因此，贮藏时，不能将茶叶和肥皂、樟脑等异味物品放在一起，更不能把茶叶放在樟木箱或新杉木箱、大衣柜内，以免茶叶受到污染 。
3、冰箱贮藏茶叶时 ， 一要防止冰箱中异味污染茶叶；二是茶叶含水量要低，必须是干燥的且要密封 。存放茶叶的容器一定要干净无味，不与其他食物混放，以免串味而损害茶叶的香气 。
