比如面粉有较大的粘性 ， 因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下 ， 倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉 。
或者是如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出 ， 然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水 ， 下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉 。
淀粉和生粉的用处
虽然生粉和淀粉存在很多相似之处，而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆 ， 但实际上这两者之间还是存在很大差异的 。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等 。
在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉 。而对于生粉 ， 它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡 。
###其它资料参考###面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替 ， 因为勾芡效果远不及淀粉 。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
【勾芡没淀粉怎么办】除食用外 ， 其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
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