心舌要煮多久 _调料

心舌的做法大全？

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红油心舌主料：猪心200克猪舌300克调料：小葱10克姜10克盐10克料酒30克白砂糖5克味精1克辣椒油60克大蒜（白皮）25克酱油10克醋2克做法: 1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。盐煮猪舌主料：猪舌300克调料：大葱5克姜3克白胡椒2克胡椒2克盐3克做法: 1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔；2. 猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。拌口条主料：猪舌200克辅料：黄瓜100克调料：醋5克酱油5克味精1克大蒜（白皮）5克做法: 1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；黄瓜洗净切成丝。2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成。

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最近的我，真的是把豆妈掏空了！教了大家泡鸡脚，yuan了帮我做卤料，打卡跟风的小伙伴也就千把个吧！

之前教做鸡脚的时候就说豆妈的凉拌菜做了几十年，我是打心底的觉得好吃。

油香，色亮，味重，鲜辣，最重要的是还快手，有好些个小伙伴吼到想要豆妈的凉拌菜秘籍

上周我回了趟家，又又又抱了豆妈的大腿，喊她教我做了最最最最爱的凉拌心舌和现在吃起脆脆爽爽的凉拌三丝。

老早就听@音子说想做凉拌心舌，但觉得好难，对她来说差不多是下馆子才能吃到的菜，自己做不出来。

正儿八经学了一盘之后发现其实并不难，看完这一篇，保准你学会。

荤素通用，最地道的四川味道，走起。

凉拌菜说难不难，说简单不简单，用的调料都一样，缺一味，味道可能就有差。

必备辅料：姜葱蒜，每个人的打理方式还不一样。

蒜用独蒜，蒜味更浓，姜和蒜都先拍烂，再宰成姜蒜末，这样宰出来的姜蒜更细，比用机器打出来的更有味道。

葱用小葱，切成一个食指关节那么粗，提味但不会太抢味，不得一口吃进去满嘴葱

必备佐料：熟油海椒、藤椒油、醋、生抽、鸡精、味精、白糖、花椒粉；

其中最重要的是熟油海椒，凉拌菜香不香，全靠熟油海椒练得咋样，重点就是要油多。

我家这个是豆妈自己练的，就用的菜籽油+海椒面，比例大概1比10的样子（我看到钵钵头的量猜的）。

要是想看咋个练熟油海椒，下盘详细写个稿子给你们说。

家常川菜最大的问题就是，我家的调料和你家的不一样！我家花椒麻，那就少放点，精确到克也没办法解决这个问题。