二、腊排骨怎么做最好吃
1.腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右 。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别 。
2.干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!
3.家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法 ， 腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒 ， 清水，加入腊排骨煮熟 。
（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅 。
（2）煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味 。
（3）煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中 ， 拌匀！直接柴火焖熟 ， 这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味 。
4.炖汤 。这是最常见方便，又是最美味的做法 。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿 ， 涂上盐巴，放阴凉处即可 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 ， 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
###其它资料参考###腊排骨炖土豆
主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用 ， 腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨 ， 用清水冲洗干净；
4.另支锅 ， 放入排骨 ， 加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗 ， 做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调 。
文章插图
相关经验推荐
- 腊肠得煮多久能熟透
- 韩国炖土豆怎么做好吃
- 红烧嘎牙子鱼能炖什么
- 排骨牛肝菌煲汤还可以加什么
- 乌鸡阿胶汤什么时候放阿胶
- 大雁一般炖多久可以吃
- 黑豆和什么青菜炒
- 用什么炖琵琶腿好吃
- 筒子骨炖什么冬瓜好吗
- 榴莲炖鸡可以下奶吗 榴莲炖鸡怎么炖