吃法三:多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤 , 含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维生素及矿物质 。
吃法四:将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加 。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感 。刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全 。
吃法五:吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包 , 因为其中的酵母很容易造成胃酸 。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖 。
###其它资料参考###根据具体品种和实际烤箱温度等情况并没有一定的数值 , 一般40克以下的小面包用190度(根据不同设备可能是170-210之间),10分钟之内,40克以上到150克,180度,20分钟 。150克到400克 , 175度30分钟,400克以上大面包,1000克,1200克 , 1500克,1800克带盖土司,用185度,烤50-60分钟 。
###其它资料参考###面包要烤多久
关于面包要烤多久,其实是与烤箱的功率有很大的关系的,功率大 , 所用的时间要相应的减少,否则的话面包容易烤焦,但是烤面包一般用的是180度的功率,烤10分钟即可 。当然,很多时候是要结合面包的类型来计算时间的 。
烤面包的步骤
一、汤种
汤种很容易做:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后 , 小火加热至65度离火 。加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候 , 就可以离火了 。盖上保鲜膜,冷却到室温即可用 。或冷藏到第二天用 , 效果更佳 。
用20克面粉 , 100克水做出来的汤种,可以做1次面包 。50克面粉 , 250克水做出来的汤种 , 可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧,因为这个方子可以做很多变化,只要加不同的馅料,就是不同口味的面包 。
高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙克,干酵母6克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)
全蛋30克 , 水85克,汤种84克 。无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料 。
2.加入蛋液和汤种,稍微搅拌使面结团 。
3.把酵母完全溶于水里,加入面团 。
4.揉面团 。这一步的重点在不断折叠、挤压面团,直至面团筋性出现,不再有颗粒感 。
5.分次加入黄油,继续摔打揉面 。目标是扩展阶段:拽下一小块面团 , 可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状 。
没有加入黄油前的面团非常粘手,属于正常情况,不要多加面粉 。如果实在是粘得无法操作,有可能是汤种太稀 。黄油一定要分次加入,每次都要揉匀了再加 。等面团有了油份会慢慢变得很光滑,不再粘手 。
三、基本发酵
【30克面包要烤多久】1.把面团收成一个光滑的球状 。这步只要把面团放在桌上 , 用双手围着在桌上绕圈,并同时往面团底部使力,就能收成一个很漂亮的球球了 。
2.找一个大碗 , 往里面抹一层油,薄薄的就可以了 , 以免面团发酵后不好拿出来 。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口 。
4.找一个条件尽量达到温度28度,湿度75度的环境让面团发酵至2倍大 。大约需要45分钟 。
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