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黑鱼片煮多久熟( 三 )

生活百科鱼片



###其它资料参考###一、清理好的黑鱼去背上的鱼鳍，从鱼尾到鱼头方向逆着切很容易，用刀反复刮鱼身使粘液尽量刮净（腥味主要是粘液产生的）用拧干的的湿毛巾裹住鱼身这样切的过程中就不会滑了，鱼背朝上从上到下切半厘米左右薄片 。
二、切好的黑鱼片放入深盘子中，加入生姜丝、大蒜两瓣、盐适量、辣椒适量、青椒段适量、少许洋葱，再加入适量料酒、老抽适量提色、白糖一勺、一勺淀粉、一丢丢胡椒粉 ， （可以加味精，但是田小厨觉得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少许陈醋提鲜，搅拌均匀腌制15分钟待用 。
三、起锅烧油，油温烧至九成热度以上（油温要保持够热，但炒得过程不宜太长 ， 一般在2-3分钟就熟了，这样鱼肉会更加鲜嫩），下鱼片大火翻遍，炒至鱼肉变色炒出香味后，取一勺水沿锅壁分散倒入锅中，大火收汁，，起锅装盘，撒上葱花 。红烧黑鱼片就完成啦！
###其它资料参考###一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）
用料
新鲜黑鱼1条（四斤左右）
生菜500克
年糕250克
金针菇250克
小葱5根
姜片5片
蒜籽6瓣
干淀粉4勺
干辣椒5个
胡椒粉3克
豆瓣酱1勺
火锅底料半包
色拉油200克
生抽30克
白糖20克
盐5克
料酒2勺
白开水2500克
一学就会的家庭版（微辣水煮鱼）的做法
如图所示：黑鱼洗净，片成鱼片 ， 片鱼片过程我就不详解了，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量（盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）搅拌均匀备用 。
如图所示：（金针菇、生菜、年糕）洗净备用 。
如图所示：（火锅底料、豆瓣酱）备用 。
如图所示：（小葱、姜片、蒜片）备用 。
如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干 ， 烹生抽，烹料酒 。
如图所示：加入开水，煮至沸腾 ， 底味不够加盐，味精，生抽 ， 白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道 。
如图所示：下入备好的蔬菜开锅捞出 。
如图所示：捞出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太过 。
如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用 。
如图所示：然后我们开始下鱼片 ， 把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散 ， 大火烧开，转中火煮大概2分钟即可 。
如图所示：煮好的鱼片捞出，倒入底汤 。
如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣 ， 所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩 ， 油而不腻，您不妨试一试 。
小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨，煮熟后捞出 ， 再下鱼片，千万不要一起煮 。否则鱼片熟了，鱼骨还没熟 。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了，不要太过火，不然老了不好吃了 。
记得腌鱼片时放料酒去腥 。
鱼片不要腌太咸，因为煮鱼时底汤稍咸 。
烹生抽和料酒往热锅边撒，为什么要烹呢，因为烹一下更出味，适合几乎所有菜品 。

黑鱼片煮多久熟

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