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饺子是中国家喻户晓的民俗美食 ， 象征着团圆、喜庆 。自古以来，民间就有一系列吃饺子的习俗，像除夕吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子，还有好吃不如饺子……在中国有关饺子的记载最早在汉代 。６０年代中国新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛着保存完整的饺子，这是迄今为止发现的最古老的饺子 。
如今 ， 代代相传的饺子大放异彩，以拥有饺子品种最多的“天津百饺园”，打破世界纪录 ， 荣获了“世界水饺品种之最”奖牌 。据悉在天津，世界吉尼斯纪录有很多，但餐饮界打破世界吉尼斯纪录还尚属首例 。
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百饺园的２２９种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等，其中有酸辣鸭血、虾仁芹菜、素三鲜、玉米面、山楂银耳等品种，各个薄皮大馅，现包现煮 。其中有一种玲珑剔透，如小指肚大小的饺子格外突出 ， 它形如珍珠 ， 馅鲜味美，被誉为“太后火锅”饺子 。
相传清朝光绪年间，八国联军攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃 。路过天津杨村时，太后略感疲惫，随即传令在此歇脚 。晚上，太后正在闷闷不乐观赏京戏，突然感到腹中有点空 ， 身体稍动了一下 。细心的太监见状，马上心领神会地俯身问太后是不是用点膳，太后微微一点头，太监赶紧张罗去了 。
为了讨太后欢喜，太监给御厨们下了一道菜单 。命他们做一种太后从没吃过的，可边吃边做的御膳 。御厨们分头忙碌，—会儿工夫，一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸脯肉，加上作料调馅包好的饺子端了上来 。只见那一粒粒杏核儿般大小的饺子 ， 像颗颗散落的珍珠，星罗棋布，美不胜收 。这时，太监在太后面前的条案上支起单风紫铜火锅，小心翼翼地倒进提前熬好的鸡鸭高汤，点燃下面的木炭 。在夜幕下，燃烧的火焰不断跳动，恰似盛开的朵朵菊花，因此又称“菊花火锅” 。太后目睹此景颇为兴奋，连连赞好，“太后火锅”饺子由此而得名 。
【慈禧太后和水饺的故事 水饺皇后的故事】俗话说“饺子就酒、越吃越有” ， 闲暇时分，让身心倘佯在我国古文化的长河里，去细细品味玲珑剔透面皮儿中的五味内涵吧 。
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