干酸笋怎么发 _笋干

干竹笋怎么泡发 4个方法泡发干竹笋？

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1、方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
2、方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
3、方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
4、方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

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喜欢吃笋干的人都知道干竹笋十分坚硬，很难泡发变软，需要很长的时间，有些比较老的笋干泡上几天都泡不软，要不泡发好的笋干还有涩味，口感很差。下面我就来说说这笋干要怎么泡才能泡软，口感才会好。
1、先把笋干清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让笋干先吸足水分。
2、把泡发了一个晚上的笋干放高压锅内，加水没过笋干，然后压制60分钟。
3、有些比较老的笋干需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。
4、把煮好的笋干改刀切成自己想要的大?。?然后用开水泡半个小时。
5、高压锅的压制和开水浸泡可以把笋干里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。
干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。
###其它资料参考###干竹笋如何泡发：
1.放入温水中浸泡24小时至48小时
2.放入锅里，大火煮两个小时
3.再放入水里浸泡72小时，注意每天都需要换上干净的水
4.完成。
泡发硬笋干的小妙招贴心提示：
1.开始浸泡的时候要用温水浸泡。
2.煮的时候要注意火候，要大火煮。
3.煮好后浸泡的这一次需要每天都要换水，原因是让它有水分，不会酸臭腐烂。
4.还需要注意泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。
干竹笋的功效：
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。