###其它资料参考###用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种 。
1、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水 。
2、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水 。
3、面团含糖加无糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中要注意喷水
面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低 ， 就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的
发酵面粉放发酵箱需要的时间和发酵箱以及面团的温度，面团的软硬 ， 酵母的用量都有关系 。主要通过观察来确定 。两三倍的体积，手指戳一个洞，不会塌陷或者弹回就合适了
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下 ， 酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性 ， 一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
###其它资料参考###发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制 ， 而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开 ， 温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去 ， 再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候 ， 看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是 ， 蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右 ， 用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时 。
相关经验推荐
- 面粉保质期一般是多久 过期面粉没开封能吃吗
- 薄的抄手皮包好要煮多久
- 面粉饼是什么做的
- 面粉蒸多久熟
- 酵母发酵多久
- 锅边馍的面粉怎么做好吃
- 锅边馍的怎么和面
- 包子面粉要发多久
- 面粉做什么小吃好吃
- 高筋面粉发酵多久会变质