冬瓜配什么炒肉 _冬瓜

冬瓜能和什么菜炒好吃？

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肉末炒冬瓜
材料：肉末，冬瓜，盐，老抽，蒜末，小葱。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切片，切三角形。
2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌制。
3、葱切碎备用蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油，放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒。
5、倒入冬瓜继续翻炒，如果冬瓜很老，可以适量加一点水。
6、冬瓜变软后，滴两滴老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。
7、即可出锅，撒上小葱即可。
小贴士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。
红烧冬瓜
材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
【冬瓜配什么炒肉】2、热锅下油，油热后下入冬瓜块，煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖，炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
小贴士：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3、最后收汁的时候不用收太干了。
素炒冬瓜
材料：冬瓜，蒜末，葱花，花椒，干辣椒，酱油，水淀粉，胡椒粉，盐，油。
做法：
1、冬瓜洗净，去皮，切片，入沸水焯一下，可放点盐和油，捞出凉水冲下待用。
2、锅内倒入油，小火将花椒煸出香味后，将花椒捞起，入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱，煸到蒜末、干辣椒变色。
3、倒入冬瓜大火炒1分钟左右，加盐，酱油翻炒匀。
4、加少许水煮一会，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒匀，撒入葱花起锅。
小贴士：如果是想要吃的软烂一些的话，可以后面煮的时候时间稍许长点。

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冬瓜脆爽多汁，味美清香，具有消热，消肿，利水之功效。黄瓜甘甜，爽口，具有清热解毒，利水利尿之功效。用冬瓜与黄瓜搭配肉同炒，味道鲜美，清香爽口，消食开胃，具有清热，除烦止渴食疗效果。下面介绍一下冬瓜黄瓜炒肉的家常做法。
工具/材料冬瓜 150克，黄瓜 1根，猪肉 100克，青尖椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，蚝油，油。
冬瓜去皮去瓤，用水清洗干净，控干水分，切成片。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。
猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水勾成薄芡。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入肉片翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油，少许白糖。
炒至肉片颜色微白，放入冬瓜翻炒。
冬瓜稍翻炒一下，放入黄瓜翻炒，放入盐。
炒至冬瓜，黄瓜断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。