###其它资料参考### 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物 ， 口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食 。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢 。
在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅 。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面 。从市区到乡镇，随处都能找到面馆 。荤的素的 ， 猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多 。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面 。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆 ， 所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴 。
【重庆】红烧牛肉面食材介绍
水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许 ， 酱油一调羹 ， 辣椒油一调羹 ， 花椒油少许 ， 鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉提前烧好 。
2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里
3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中 。
4、水烧开，放入适量面条煮过心 。面条的粗细，按自己的喜好买 。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面 。
5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中 。
6、浇上牛肉和汤汁 。
7、撒上葱花 。
8、和匀即可 。
9、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
10、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
11、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
###其它资料参考###1、备料，将买来的牛腩切块 。
2、烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水 。
3、备好调料，大葱切段 。
4、既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉 ， 牛肉下锅前一定要小火化糖 。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去 。
5、然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料 ， 不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的 。
6、加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够 。小火慢炖 。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂 。不放也可以 。
7、一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面 ， 放入焯熟的胡萝卜青菜 。美味的红烧牛肉面就完成了 。
###其它资料参考###食材
牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许 。
做法
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水 。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉 。
3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用 。
4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起 。
5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味 。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化 。
7、加入番茄酱继续煸炒 。
8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁 。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀 。
10、移入高压锅中，加入适量开水 。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火 。开盖后加入适量盐调味 。
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