糕点店卖不完的糕点怎么保存？
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1、磅蛋糕&重油蛋糕类
磅蛋糕属于重油蛋糕类，秋冬室温（20℃）可以保存7~15天，夏季室温（30℃）可以保存3~5天 。
磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间 ， 冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感 。
2、戚风蛋糕类
秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可 。
3、海绵蛋糕类
秋冬室温约可以保存3~5天，夏天室温约可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可 。
4、轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存 ， 大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻 。
5、乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻 。
6、鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存，大约可以保存3~5天，冷冻室可以保存1个月，吃之前放入冰箱冷藏室解冻 。
7、慕斯类蛋糕
慕斯类蛋糕必须要冷藏保存，保存时间大概在3~5天，冷冻室可以存放一个月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解冻 。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天 。冷冻室可以保存1个月 。
2、蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜 ， 秋冬室温可以保存3~5天 ， 夏天室温月可以保存2~3天，密封冷藏保存约5~7天 ， 密封冷冻保存2~3个月 。
9、黄油制成的饼干
黄油制成的饼干要确定烘烤到干燥，室温密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2个月；密封冷冻可以保存3~4个月 。
10、液体植物油制成的饼干
液体植物油制成的饼干要确定烘烤到干燥，建议一律放入冰箱冷藏室 ， 避免油耗味，密封冷藏1~2个月；密封冷冻约可保存3~4个月 。
11、果冻类
密封冰箱冷藏保存7~10天 。
12、奶酪&布丁
密封冰箱冷藏室保存约5~6天 。
13、泡芙类
泡芙外壳完成后，密封冷藏保存，可以保存4~5天 。密封置于冰箱冷冻室，可保存2~3个月，吃之前再将内馅填入 。
若冷藏冷冻后，成品不再酥脆，可以放回预热至150℃的烤箱中 ， 烘烤3~5分钟，移出烤箱冷却后即可恢复酥脆的口感 。
14、派皮
派皮一般建议现烤现吃，口感才会好，放久了内馅就会浸润 ， 造成派皮无法保持酥脆 。
15、蛋白派&卡仕达派
有添加卡仕达馅或鲜奶油的水果塔及蛋白派，建议当天吃完 ， 若没吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天 。
16、蛋塔、乳酪塔、果酱派与坚果塔
内馅有乳酪馅、蛋馅、果酱及焦糖坚果，秋冬室温可以保存1~2天，夏天室温可以保存一天左右，密封冷藏保存，可以保存5~7天时间 。
17、派皮生面团
没有烘烤的派皮生面团，可以用保鲜膜包覆密封，放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月，使用前稍微解冻再开即可 。
18、冷冻饼干面团
完成的饼干面团可以用保鲜膜包覆，整形成柱状后，放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月时间，使用前稍微解冻后切片烘烤即可 。
19、果酱
果酱如果有做到趁热倒入瓶中倒口放凉蒸煮消毒的步骤，室温可以保存3~4个月，一旦开封，必须放入冰箱冷藏室，可以保存1年时间 。
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