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什么煲粥好吃 猪肉( 二 )

生活百科瘦肉


做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；
【什么煲粥好吃 猪肉】2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟；生滚皮蛋猪肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
3、锅中倒入清水，大火煮开后 ， 将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底；
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎，味道更鲜美哦！
做法二：
食材：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法：
1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成?。谐伤勘赣茫?
2.粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝 ， 继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
猪肉粥作为全民都非常喜欢的佳肴，里面富含了很多营养元素 。比如：猪肉中富含了磷、钾、锌、B族维生素、血红素铁等，还有能促进铁吸收的半脘氨酸；而大米中也有丰富的蛋白质和淀粉等，营养非常丰富 。正所谓药补不如食补，所以猪肉粥的做法大全大家可要牢记咯！
###其它资料参考###肉粥一般南方人煲粥时用得多，北方人很多都不适应肉粥 。肉粥煲得时候总是和谷类、豆类的一起煲制 。比如说山药羊肉粥、皮蛋瘦肉糙米粥、马齿笕芡实瘦肉粥、黑芝麻瘦肉粥、大麦羊肉粥等等 。一般采取的方法是:
①如果除肉之外的其他食材比较好煮熟，那就先将肉切块 ， 煮熟肉，再用肉汤煮其他食材 。
②如果肉和其他食材相当时间煮熟，那就齐放入 。先大火滚 ， 再小火煲 ， 最后加入适量食盐、味精 。
比如:
山药羊肉粥
原料准备:大米 山药 羊肉 盐 姜 味精
做法:
1.先将洗净的羊肉煮熟，研成泥状，再将山药捣碎
2.将羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘干净的大米一同煮成粥，临熟时加入食盐、生姜、味精即可 。
马齿笕芡实瘦肉粥
原料:芡实米 马齿笕 瘦猪肉 盐、味精
做法:
1.将马齿笕择洗干净，切成段，瘦猪肉、芡实洗净 。
2.把瘦猪肉、芡实放入锅内大火煮，后改为小火煲，等到出锅前10分钟放入马齿笕，再煮一会儿，临熟时放入盐和味精 。
黑芝麻瘦肉粥
原料:猪瘦肉 黑芝麻 胡萝卜 粳米 葱丝 盐 味精
做法:
1.先将粳米淘洗干净，瘦肉切块一块放入锅内煮大火煮
2.再将黑芝麻、胡萝卜放入 ， 大火煮开，小火煲制一个小时左右 。
3.临熟时放入葱丝、盐、味精即可
###其它资料参考###对于瘦肉粥来说，口感的主要重点在于瘦肉上 。我们都知道瘦肉都会带有一定的腥味，平常炒菜时可能不觉得 ， 因为毕竟口味重，但是放在粥里的时候 ， 因为粥品清淡，吃起来总免不了有些腥味 ， 那该怎么办呢？煮瘦肉粥时，不要直接放肉，多加这1步 ， 肉粥不腥不腻特好喝！

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