红烧肘子用什么锅 _肘子

红烧肘子的家常做法用高压锅？

文章插图
红烧肘子(高压锅版)的用料
花椒 10粒八角 2个香叶 2片冰糖 20克桂皮 1块姜 5片老抽 2勺卤水 4勺猪肘子 1块啤酒 1罐山楂 4片干辣椒 4只草果 1个
红烧肘子(高压锅版)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
买的时候用火烧一道
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
洗干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
配料
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
葱打结
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制，一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
出锅完成
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
感觉不到一点腻

文章插图
红烧肘子入口即化做法
准备食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。
1.首先准备好所有的食材，将买回来的肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。
2.再起一锅，里面放入足量的清水，把肘子冷水放进去，再放入姜片和大葱段，再加入适量的料酒，用来去除肘子的腥味，大火烧开后继续煮上5分钟左右，然后捞出来再用清水冲洗干净肘子表面的浮沫，沥干水备用。
3.把肘子放入一个大盘子里面，倒入适量的酱油，用手把酱油均匀地涂抹到肘子表面。起一锅，里面放入适量的食用油，把肘子放进去煎一下。肘子的各个面都要煎到，直到把肘子煎得金黄色就可以了。
4.往锅里加入足量的清水，加入姜片，再加入香料（八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，香葱2根），再加入适量的盐，生抽和少许的老抽，2勺胡椒粉，几颗冰糖，最后再来少许的白酒去腥味，搅拌均匀，大火烧开后，转入高压锅里面，烧开上汽后，继续中火压上40分钟。用高压锅来做红烧肘子，不仅让肉更易入味，而且还能更快让肘子变得软烂脱骨，更省时间。
5.时间到了，把压好的肘子取出来放入盘子里面，再起一锅，把压肘子剩下的汤汁倒一碗在锅里，烧开后，再调一个芡汁倒进去，开中小火把汤汁熬到变浓稠关火，把这个酱汁淋到肘子上，再撒上少许葱花点缀，一道又香又好吃，软烂脱骨的红烧肘子就做好了。筷子轻轻一插就能脱落了，肥而不腻，太好吃了。

###其它资料参考###你好，普通的锅也是可以的，下面是方法：
红烧猪肘的做法
猪肘去毛，处理干净
锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化