材料： 台湾肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）4根；
奶酪片1片；
紫皮大蒜1头；
炸油500克（实耗约50克）；
炸粉适量 ， 胡椒粉少许 。
详细步骤：
肉肠对半切开成2个半圆截面的长条，奶酪片切成4片；
大蒜捣成蒜泥；
炸粉按说明书调成浆糊，加入蒜泥拌匀 。奶酪片夹入肉肠，用牙签固定；
炒锅加油烧至7成热 ， 肉肠裹上蒜泥炸糊，下油锅炸至表面金黄即可捞出，均匀撒上胡椒粉即可 。
###其它资料参考###用料
猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克 ， 料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克 ， 红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克 。
步骤
1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀
2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉 。
3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水 ， 重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程 ， 直到肉馅拍打有弹性 。
4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上 。
5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节 。
6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可 。
###其它资料参考###1、用料：猪肉馅500g ， 淀粉80g，姜20克，胡椒粉少许 ， 花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克 ， 肠衣2米，盐20克，大葱40g ， 八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙 。
做法：
步骤一：准备食材；
步骤二：肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净；
步骤三：大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末；
步骤四：切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐；
步骤五：加入2茶匙料酒；
步骤六：加入30克香油；
步骤七：加入所有调料后拌匀；
步骤八：淀粉加入适量清水调成淀粉糊；
步骤九：倒入搅拌好的肉馅中；
步骤十：加入淀粉后继续搅拌均匀；
步骤十一：灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口；
步骤十二：开始灌制；
步骤十三：灌好的粉肠用棉线扎成节；
步骤十四：挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以；
步骤十五：煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠；
步骤十六：在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温 ， 不要沸腾，煮30-40分钟左右即可捞出；
步骤十七：捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
2、用料：香肠100克，蒜米10克，醋10克，姜米10克，香葱10克 ， 香油5克 。
做法：
步骤一：准备食材；
步骤二：切片；
步骤三：摆盘；
步骤时：放进蒸锅；
步骤五：蒸10分钟；
步骤六：撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油；
步骤七：拌匀开吃 。
3、用料：黑猪肉600公克，蒜头50公克 ， 肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙 ， 高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许 ， 胡椒粉少许 。
做法：
步骤一：把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用；
步骤二：将蒜头拍打并切成蒜末备用；
步骤三：猪肉末放入大小适中的容器 ， 加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀；
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