信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化，所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好 。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡 。
###其它资料参考### 选购信阳毛尖的方法与技巧
茶叶可以说是目前市场比较混乱的,从信阳毛尖茶叶到西湖龙井到铁观音,只要是名茶,就有不正宗和外地茶来冒充,消费者如何选购买也是一大困扰 。下面，我为大家分享选购信阳毛尖的方法与技巧，希望对大家有所帮助!
滋味▼
滋味是靠人的味觉器官来区别的 。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶如果平淡涩口，多为粗老茶 。
叶底▼
评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦 。
外形▼
用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
颜色▼
看汤色要及时进行 。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的.信阳毛尖茶叶 ， 汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊 ， 明亮澄澈 。
香气▼
1.干茶香气：用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
2.水质香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香 ， 凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
###其它资料参考###如何分辨毛尖的好坏之感官品质主要有"九大要素" 。即条索 ， 嫩度、色泽、整碎、净度 。汤色 。香气、口感和叶底 。
1、条索 。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀 。
2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度 。绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多，叶质细嫩为好 。
3、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；
4、整碎 。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状 ， 齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
5、净度 。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
最后 ， 如果你想要购买到品质好的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###毛尖的品质，主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断 。
信阳毛尖，条形方面 ， 细圆紧直，好坏主要从颜色可以辨别 。
好的毛尖茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好 ， 反光好 。
品质差的茶会很暗，光泽度下降 。香气上，新茶正常清高 ， 或者有一点火攻香 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中是错误的说法 。信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的信阳毛尖茶叶 ， 芽叶比例就一目了然了 。
另外，如果你想买到品质好的毛尖，可以在待客九品预定茶叶，需要提前预定的！
###其它资料参考###【信阳毛尖绿茶怎么挑选】一、干看评外形 首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度 ， 凡香气高、气味正的必然是优质茶 。其次 ， 抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。二、湿看识内质 湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶３－５克 ， 放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水２００毫升左右 。开汤后 ， 应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。（１）嗅香气 茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。（２）看汤色 看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡３－５分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。（３）尝滋味 滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口 ， 多为粗老绿茶 。（４）评叶底 评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
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