红烧肉烧汁可以用什么代替 _红烧肉

红烧肉没有红烧汁可以用什么代替？

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红烧肉
主料五花肉400克
辅料食油20克食盐3克冰糖40克生姜10克料酒20克酱油20克干辣椒5克八角2粒
红烧肉的做法
1.五花肉一条
2.洗净后，切大块
3.炒锅放油，加入冰糖
4.小火慢炒至转焦黄色
5.加入肉块
【红烧肉烧汁可以用什么代替】6.小火煸炒至每块沾上糖色
7.这时加入姜片、干红辣椒、料酒、食盐、生抽、八角炒匀
8.把肉块捞放深碗内
9.座入高压锅蒸25分钟即可

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最开心的就是能吃到老妈做的红烧肉，虽然是一道十分简单的家常菜，但也是色香味俱全的，根本就不输给饭店大厨做的，基本上一出锅，全家都会抢着吃，可是小时候只顾着吃，根本就没有留意老妈制作红烧肉的做法，后面自己成家了，就想着自己在家制作下，可总是和老妈做的红烧肉相差很大。
后面不得打电话询问了老妈做红烧肉的诀窍，可老妈说并没有什么技巧，就是简单的几步操作而已，因为红烧肉本身里面就有很多油脂，所以烹饪红烧肉的时候，不用放油，并且为了提升红烧肉的味道，最好也不用加水，那么到底该如何烹饪呢！下面小编就给大家分享下老妈做红烧肉的方法。
第一步，首先将买回来的五花肉切成小块放到盆中，往里面加入适量的清水和料酒，大概浸泡15分钟，这样就能将五花肉里面的血水和脏东西清洗干净，还能减轻猪肉里面的腥味，趁着浸泡的时间，用刀将生姜切片，大葱切段，香葱切末，干辣椒洗净从中间切段。
第二步，接着把浸泡好的五花肉捞出沥干水分，重新放到碗中，往里面加入生抽，生姜片，料酒搅拌均匀，大概腌制10分钟，然后开火烧锅，把腌制好的五花肉冲洗后沥干，再放到锅中，猪皮朝下贴近锅底，等到煎制焦黄后进行翻面，一直等到每块五花肉里面的油脂煎出来即可。
第三步，然后往里面加入一小块冰糖，慢慢的炒至融化，使每一块肉上都裹上糖色，再把生姜片，八角，香叶，葱段，干辣椒炒出香味，倒入适量的料酒，生抽和一瓶啤酒，大概炖煮40分钟，直到锅中的汤汁变少，最后加入少许的食盐进行调味即可出锅。

###其它资料参考###可以用可乐、料酒、生抽老抽等来代替，下面介绍做法：
准备材料：五花肉800g、可乐250ml、姜片3g、葱段2g、盐3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml
制作步骤：
1、锅内水烧开，放入准备好的五花肉焯下水，去掉浮沫
2、将五花肉切成两厘米厚的块，再切成均匀的小丁
3、这样的大小差不多，以前都是大块的，今天切小块的试试
4、用油起锅，倒入五花肉，翻炒至转色和出油
5、放入适量的白糖翻炒均匀
6、倒入姜片，蒜末继续翻炒
7、加入生抽和老抽炒匀上色
8、淋入料酒，加入盐，炒匀调味儿
9、加入准备好的可乐倒入锅中，加盖用小火焖四十分钟左右
10、揭开锅盖，用大火收汁儿，加入准备好的水淀粉勾芡，加入葱段就可以出锅了
11、成品图

###其它资料参考###酱油可以分为生抽，老抽。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。烧红烧肉用老抽