7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒?。?盖上盖子 ， 中火将食材焖熟 。
8、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精 ， 关上火，出锅即可 。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量 。
盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许 。
二、制作步骤
1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜拍烂 。
2、锅内倒入适量的油烧热 ， 放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油 。
3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒 ， 倒入半碗清水将茄子烧熟即可 。
三、食材功效
功效：健脾养胃，降血糖，降血脂 。
烹饪小贴士：
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；
2、茄子比较吸油 ， 如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟 ， 再煸炒就可以不用放那么多油了 。
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人 。
4、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
4、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行 ， 常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃一些 ， 对身体各方面成长，有很好的帮助的哦 。
###其它资料参考###茄子西红柿炒发
1.准备好以上食材 。
2.茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味 。
3.西红柿切小丁 。
4.葱姜蒜切.末 。
5.锅内加油烧热，放入发椒爆香 。
6.倒入茄子翻炒到变软后盛出 。
7.锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油 。
8.再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅 。
###其它资料参考###【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
2、茄子洗净可以不去皮，切成滚刀块，放水里浸泡片刻，控干水分 。
3、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉 。
4、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去 ， 将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分待用 。
5、青椒洗净切菱形块 ， 小葱切成段，蒜粒切成蒜末 。
6、西红柿洗净 ， 用开水烫掉皮，切成块 。
7、碗中依次加入2勺醋 ， 2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许白糖，盐和水 ， 搅拌均匀 。
8、锅中留底油，爆香蒜末葱段 ， 倒入西红柿块翻炒出汁 。
9、再把茄子和青椒块也放进来，翻炒均匀 ， 把调好的料汁倒进去翻炒 。
10、翻炒青椒断生，大火收汁即可 。
###其它资料参考###1、原料：西红柿1个、茄子1个、葱蒜少许、盐、味精、植物油 。
2、将西红柿洗净切小块 ， 茄子去皮洗净切细条备用 。
3、葱蒜切片备用 。
4、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒 。
5、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒 。
6、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可 。
###其它资料参考###西红柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3个，西红柿半个，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克 ， 绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量 。
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