烤箱做蛋挞需要多长时间多少度?
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蛋挞一般上下层220度烤20分钟左右即熟 , 但需烤箱先200度预热2分钟 。具体需根据蛋挞口味进行区分:
1、如果是做普通蛋挞,烤箱200度预热2分钟,蛋挞放中层220度烤20分钟即可 。因为做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求,只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微焦 , 因此蛋挞只需放中层,上下调220度烤20分钟即可 , 烤好的蛋挞香酥奶香,下层香软可口 。
2、如果是做酥皮蛋挞 , 烤箱200度预热2分钟,蛋挞放中下层220度烤15分钟,再放中上层烤10分钟即可 。
因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥,因此需要先将蛋挞放中下层烤,烤15分钟至底部先全熟微酥,但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透 , 需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄,香酥美味的酥皮蛋挞即成 。
要想蛋挞好吃需同时做到以下2点:
1、调好蛋挞液:
蛋挞要想好吃,第一步就是调好蛋挞液,蛋挞液要想好吃做起来也非常简单,只需2个鸡蛋加1个鸡蛋黄先用搅拌器充分打匀,另外取一盆加同等量牛奶和2勺白糖拌匀,最后将调好的蛋液分5次慢慢加入牛奶内并不停搅拌至充分和匀,最后用纱布过滤两次蛋挞液即成;
2、烤好酥皮:
要想蛋挞好吃第二步就是蛋挞皮需要烤香酥,不只是上层烤酥 , 底层的蛋挞皮也需要烤酥才更香更好吃 , 此时大家只需要按照以上教学的酥皮蛋挞做法制作即可 。
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1、烤蛋挞预热12-16分钟 。
2、烤箱的大小不同 , 预热的时间也会不一样 。使用小烤箱烤蛋挞,需要提前预热12分钟,使用大烤箱烤蛋挞,需要提前预热15-16分钟 。烤箱预热时,需要将烤箱调至200度为宜 。使用烤箱烤蛋挞的过程中,需要随时观察蛋挞的质地,以免将蛋挞烤糊 。
###其它资料参考###
蛋挞加热烤箱烤150-180度左右,四五分钟 。烤箱预热是指在烘烤任何食物前 , 烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间 。不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命 。所以做蛋挞的时候,建议烤箱预热2-3分钟即可 。
一般最简单快捷的蛋挞加热方法就是直接放烤箱或微波炉加热 。很多人反应说用微波炉加热后的蛋挞皮变得不酥松,还是用烤箱加热比较好,温度150-180左右,四五分钟就好 。如果没有烤箱微波炉的话,可以在不黏平底锅上加一两滴油 , 放上面煎一下 , 变得和刚考出来的一样,又酥又脆了,而且这样的方法不会让蛋塔上的水分流失掉,放微波里面 , 蛋塔的皮会变的干干硬硬的 。
###其它资料参考###加热200度 。烤的情况下能够调配到220度为宜 。预热时间两三分钟就可以,假如预热时间不够,电烤箱里边的温度没有做到,食材会不可以准时烧熟或是烤出去的味淡,如果预热时间长时间 , 会影响烤箱的使用时间和使用寿命 。
烤蛋挞下火更重要,挞皮要烤透烤脆才好吃 。上火只是着色作用,也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火 。
烤温:200度预热 , 上下火中层15分钟 。
###其它资料参考###大烤箱15到16分钟,小烤箱需要12分钟左右 。
烤箱预热至少应该预热十分钟左右,时间不足烤箱内的温度就不能达到指定的温度,但是如果烤箱预热时间过长,那么也会影响到烤箱的使用寿命 。由此可见对烤箱预热时间长短的掌握也是非常考验人的 。
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