这里加入少许的碱面，可以加速红豆沙的煮出 ， 口感也能更佳，豆沙馅不算特别甜的馅料，只是加了许多糖才会有不同的甜 。你的自制豆沙馅有点苦，可能是你做的时候豆沙馅被烤干烤焦了 。你做的馅料放到了外面的装饰，不是把豆沙馅全都包在了里面 。这两种情况都有可能做出来，豆沙馅有苦味 ， 会多一些 。
###其它资料参考###原因如下：
绿豆馅变苦是因为绿豆存放时间太久了，变质了 ， 所以才会苦 。
绿豆馅变苦了的话，肯定是变质了，千万不能再食用 。我们要使力动线不变质的话，应该把它放进冰箱里，进行冷藏 。
绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，具有较高的营养与保健价值 ， 被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药” 。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗过敏、保护肝脏和心血管、增强免疫力、排铅等功效，适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等 。
###其它资料参考###有时候用陈豆子煮出来的会发苦味，要是想做的精细点，煮完之后可以趁热放进冰水里面过一下，把皮捡一捡 ， 这样口感更好 。
还有红豆本身并不是太甜，煮完之后 ， 它的糖粉还是以淀粉的形式存在的 。要想让它变得和外面买的豆馅儿一样甜，是要加糖的哦！
###其它资料参考###1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中 ， 加入2倍水，水面离豆面约为4CM
2、盖好砂锅盖，开火煮 ， 至水沸腾后，关火 ， 不要开盖，焖40－50分钟
3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火 ， 不开盖，焖40－50分钟
4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中 ， 倒入少许红豆汤
5、将红豆搅打成泥
6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒
7、倒入红糖 ， 一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）
8、炒至红豆馅变干变硬即可关火 ， 继续翻炒至热气散去
9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存
###其它资料参考###豆包馅儿在不压白糖的时候缺水，有点苦 ， 但是那个苦是一种自然类种苦，所以说他能吃，只要你在做的时候 ， 里面加点白糖或者红糖或者红糖，那么他的痘痘痘痘吃了，所以说我建议你一定要在这读包的时候里面加点白糖 ， 消除那个豆制品，那种口味
###其它资料参考###豆馅苦与高压锅没有关系，我曾经遇到过 ， 没办法扔掉了，感觉是豆子出现了问题 。
以前我自己给家人做早餐也经常打豆浆，也遇到过发苦的现象 ， 后面我发现原因还是比较多的 。选择的豆子不好，有坏豆子的话很容易发苦；豆子泡时间太久也不行，因为豆子还是很容易发芽的；打好豆浆煮不熟也不行 ， 要不有生豆味；另外最好把外皮剥掉再打豆浆 。以上就是可能的几点原因吧，我注意到后基本没遇到过发苦的现象了！
另外 ， 我个人做豆浆的方法也分享给题主，希望对您有所帮助 。
1、黄豆泡一个晚上 ， 睡前泡上就好；
2、泡好的豆子放高压锅里煮，加多点水，闻到豆香后关火 。去掉豆皮留下熟豆子 。
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