火力 。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
参考资料：人民网-煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜
###其它资料参考###冷水煮鸡蛋类似需要15分钟 。
煮蛋是最普遍的多吃鸡蛋的方式，煮蛋的方式也比较多，可以用凉水煮 ， 还可以用沸水煮，用凉水煮的情况下时间略微长一些 ， 关键所在喜欢吃溏心的生鸡蛋，还是喜欢吃鸡蛋黄早已完全凝结的生鸡蛋，假如要想吃完全凝结的生鸡蛋 ， 水开之后能够再煮五分钟，那样就可以完全把生鸡蛋煮开 。
煮蛋沸水凉水都能煮开 。鸡蛋的蛋白中带有很多的蛋白，煮开便会凝结，除去腥味儿，便捷服用 ， 用沸水和凉水都能煮开，分别有分别的有点儿，日常生活依据详细情况自身挑选就可以 。
凉水煮鸡蛋的好处
冷水煮鸡蛋就和青蛙效应是一个大道理 ， 生鸡蛋在凉水中渐渐地提温，由外而内的刚开始迟缓的凝结 ， 最终所有烂熟，这类煮蛋的优势取决于所煮的生鸡蛋不容易裂开 ， 成熟情况匀称 。
开水煮鸡蛋的益处
开水煮鸡蛋是将生鸡蛋立即放入沸水中，这类熬法生鸡蛋遇热迅速，短期内内便会烂熟，但会因为热涨冷缩的原因出现生鸡蛋裂开，优势：煮开快，时间花销短 。
开水煮鸡蛋因为遇热快，基本上全部的生鸡蛋都是出现裂开，但若是在排水以前用缝衣针在生鸡蛋的机壳扎穿一丝微小细孔 ， 确保鸡蛋清不容易排出，煮成的生鸡蛋中绝大多数都不容易裂开 。
###其它资料参考###鸡蛋冷水下锅煮10分钟为宜 。冷水下锅煮鸡蛋的话 ， 要等水慢慢烧开，这个过程温度比较低，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干一些 ， 但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透 。鸡蛋在煮熟之后需尽快捞起，不能长时间放在锅中煮 。
将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长，否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。
###其它资料参考###冷水煮鸡蛋需要7分钟左右就能熟 。
鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了 。鸡蛋不能直接食用，需要将它变成熟鸡蛋，去除细菌后方可食用 。从营养 ， 安全和美味三方面综合考虑，鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态 。将鸡蛋洗净泡过水，之后放入冷水锅中用中火煮大约七分钟就可以熟了 。也可以大火煮开后，转到小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟 ， 按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感 。焖好后取出鸡蛋，放入冷水中凉一会，更容易剥壳即可食用了 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。煮鸡蛋营养吸收率100%，为了保证膳食平衡，满足机体需要 ， 煮鸡蛋也不适合吃太多 。否则容易造成营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜，经常用脑的青少年儿童，一天可以吃两个鸡蛋 。
###其它资料参考###1、冷水下锅煮鸡蛋需要8分钟 。
2、鸡蛋煮8分钟就已经熟了 ， 在熟后可以闷一会口感会更佳 。想要是溏心蛋的效果可以将鸡蛋煮6分钟就可以捞出，想要熟一点的鸡蛋可以将鸡蛋煮10分钟左右 。为了鸡蛋能更好的剥壳可以将煮熟的鸡蛋放入凉水中浸泡一会再剥 。
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