皮蛋可以放多久??
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3~6个月 。皮蛋保质期为3~6个月,低温条件会影响皮蛋的风味和色泽,使其品质变差 , 因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方 , 避光保存 。
而对于剥开壳后的皮蛋,不要将它长时间地暴露在空气中,最好在2小时以内吃完 , 否则很容易滋生细菌,食用后易造成身体不适 。
存放皮蛋的办法
1、冰箱存放
可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放,但不宜存放过长的时间,否则皮蛋将会结成冰块,从而影响口感 。
2、塑料袋
也可以把皮带装进塑料袋中密封存放,然后放在阴凉通风的地方,也能够保存一段时间不变质 。
3、阴凉干燥处
保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方,不可以让阳光照射掉,以免皮蛋发生变质 。
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皮蛋在完全密封且处于恒温的环境下时,一般可以保存3~8个月 。如果是已经打开的皮蛋,建议在2小时之内吃完,以免滋生细菌 。
平时保存皮蛋时 , 建议用塑料袋包裹好并密封袋口 , 再将皮蛋放在阴凉、通风的地方,一般情况下都可以将皮蛋保存3个月左右,且风味不会改变 。
皮蛋储存注意事项
需要注意皮蛋不适合放入冰箱内冷冻保存,否则皮蛋中的水分会结冰,再次取出解冻会呈蜂窝状,其原有的风味会被改变,营养价值也会降低 。
此外也可以将皮蛋放入塑料袋内,把塑料袋完全密封后 , 再将皮蛋放在阴凉通风的地方,通常也可以将皮蛋保存3个月左右 。保存皮蛋时,需要主要有的皮蛋表面会有一层灰色的泥,这层泥不要清洗掉,它其实是皮蛋天然的防腐剂,可以起到保鲜的作用 。
###其它资料参考###皮蛋的保质期一般是3-5个月,最长为180天 。
密封保存恒温的状态下,可以保存180天左右,但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜,避免温度过高引起皮蛋提前变质 。如果已将皮蛋去掉外壳,就要在2个小时内吃完 。
另外低温条件会影响皮蛋的风味和色泽 , 使其品质变差 , 因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存 。
皮蛋,又称松花蛋、变蛋等 , 为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲 。
皮蛋 , 不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值 。但是松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃 。不宜长时间存放在冰箱里 。
皮蛋的制作原理:
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体 。
但是,皮蛋制作如果配方控制不良 , 会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
###其它资料参考###皮蛋保质期为3-6个月 。
一般情况下皮蛋可以保存3-6个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则容易滋生细菌等有害物质 , 导致食用后出现腹痛、腹泻等危害 。
另外低温条件会影响皮蛋的风味和色泽,使其品质变差 , 因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方 , 避光保存 。
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