可以用桃花做哪些菜？？
文章插图
1.桃花煮大马哈鱼
原料
鲜大马哈鱼750克（中段），鲜桃花15朵，马铃薯250克 ， 煮过的竹笋100克，胡萝卜100克 ， 葱头50克，鸡清汤500毫升，奶油50克 ， 香叶2片 ， 白糖40克 ， 柠檬汁25克，胡椒粒5颗，白葡萄酒35克，麻油5克，米醋15克，精盐、味精各适量 。
制作
（1）先把鲜桃花择下花瓣，洗净控干，10朵鲜桃花切丝，5朵鲜桃花撕片，待用 。
（2）再把鲜大马哈鱼洗净，去鳞、内脏杂物，洗冲干净，切成大方块，撒盐和胡椒粉腌渍入味 。
（3）煮竹笋切片；马铃薯去皮，洗净，切滚刀块；胡萝卜洗净，切花刀片；葱头去皮，洗净，切象眼块；芹菜择净，洗好，切小段；姜切片 。
（4）将大马哈鱼块入开水锅，稍汆烫一下 ， 放入冷水中过凉，去掉黑皮，逐块剞成十字花刀 。
（5）炒锅烧热化奶油，放入葱头块、姜片煸炒出香味 ， 加鸡清汤、胡萝卜片、马铃薯片、芹菜段、柠檬汁、鱼块、香叶、胡椒粒，待煮到八成熟时，放精盐、白糖、5朵鲜桃花片、白葡萄酒大火烧开，小火煨煮至鱼块熟透，捞出鱼块 ， 入盘 。
（6）原煮汤过滤后，放入炒勺 ， 加煮竹笋片，烧开，放10朵鲜桃花丝，水淀粉勾芡，稍开 ， 出勺，连花带汁浇在大马哈鱼块上即可 。
特点与效用
花香鱼嫩，色香喜入，舒肠开胃 。
2.桃花烩干贝鲜蘑
原料
鲜桃花10朵，水发干贝150克 ， 罐头鲜蘑100克 ， 玉兰片50克，青豆25克 ， 熟猪油50克，葱头50克，鲜姜25克，葡萄酒50克，辣酱油25克 ， 湿淀粉15克，麻油5克，精盐、味精各适量 。
制作
（1）鲜桃花择去花蕊 ， 取下花瓣，洗净控水，切成丝，入盘待用 。
（2）水发干贝择洗干净 ， 用清水浸泡；玉兰片洗净，去根，切?。幌誓⒁黄柿桨耄淮型啡テ?nbsp;， 切丝；鲜姜去皮，洗净，切成末；青豆去皮，洗净，待用 。
（3）炒锅烧热放入熟猪油，烧至五成热，放入葱头丝、姜末煸炒出香味 ， 烹入葡萄酒、辣酱油、罐头鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、青豆、鲜蘑、玉兰片，大火烧开，小火煨熟后 ， 再放入精盐、味精、桃花片，略开，用调稀的湿淀粉勾薄芡，撒少许麻油，盛入汤盘内，即可 。
特点与效用
汁宽味厚，滑爽芬芳，活血和胃 。
3.蛋煎桃花小牛肉
原料
牛后腿肉1250克 ， 桃花20朵 ， 鸡蛋8枚，生菜油150克，黄油150克 ， 面粉500克，菠菜500克，计司末150克，蘑菇片50克，精盐、胡椒粉各适量 。
制作
（1）先制出黄油炒菠菜面条：把面粉过萝 ， 放4个鸡蛋、盐和煮熟的菠菜泥，加适量的水，和成硬面团，擀成1.5毫米厚 ， 切成6毫米宽的面条，用开水煮熟，不要煮烂，捞出，放入热油锅内搅拌，起菜时 ， 浇番茄沙司，撒计司末 。
（2）将牛后腿肉洗净，去筋膜，用拍刀拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸面粉、鸡蛋液 。
（3）煎锅内放入生菜油 ， 烧五成热 ， 放入蘸鸡蛋液的牛肉片，把两面煎上色，放少许黄油、蘑菇片，撒桃花瓣片，炒匀，出锅入盘 。
（4）每份3块牛肉片，浇上桃花蘑菇片，配上适量黄油炒菠菜面条即可 。
特点与效用
牛肉鲜嫩 ， 桃花溢香，消食顺气 。
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