发糕怎么做？
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发糕怎么做方法如下：
食材：红枣10个、南瓜1个、酵母粉少许、面粉适量 。
1、将南瓜洗净，蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜压成泥，加入面粉，少量温水 。
3、加入酵母粉搅拌均匀 。放入锅中蒸 。
4、搅拌成糊状，保鲜膜发酵 。发酵至两倍大且出现气孔，发酵完成 。
5、搅拌排气，红枣丁均匀洒在表面 。上锅蒸15一20分钟 。
6、使发糕至松软香甜出锅 。切块即可食 。
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食材：木薯粉100克，普通面粉230克，开水310克 ， 红糖90克，酵母粉三克
［制作步骤如下］：
1、把准备好的红糖放入一个大一点的盆中，注入开水，用手动打蛋器搅拌至红糖化开，如果有沉淀物，最好是过筛一遍 ， 做出来的成品会更加的好看
2、趁热加入木薯粉，再次搅拌均匀，木薯淀粉趁热加 ， 能更轻松地拌开，自然冷却至50度
3、再加入准备好的面粉，再次搅拌至没有干粉，这个时候面糊已经是温热了，再可以加入酵母，酵母不能加得过早 ， 不然容易把酵母烫死，导致发不起来，温度不要超过35
4、充分的搅拌均匀，可以多搅拌一会儿 ， 一定要把酵母化开，酵母没有化开，会影响后面的发酵，最后拌好的状态 ， 没有干粉 ， 很顺滑细腻
5、在就可以进行发酵了，上面最好是盖上一个盖子，防止它表层风干变硬，直到发酵至原来的2.5倍大
6、现在气温35度，20分钟就发酵好了，再用筷子给它搅拌搅拌，排出面糊里面的大气泡 ， 拌至没发酵时的大小
7、另外准备一个盘，倒一些油，用刷子将它抹均匀了，防止粘连 ， 把面糊倒进去，轻摔几下，把大气泡震出来 ， 不用再发酵了
8、冷水放入蒸锅，上面盖上一个盖子 ， 防止水蒸气滴落，从上汽后开始计时，蒸25分钟，用筷子戳一下，没有粘连物就为熟了
9、取出来稍微放凉一下，很轻松就能脱模了，倒扣在案板上，切成想要的形状 ， 搭配牛奶和酸奶，用来做下午茶，或是早餐都挺不错的哟！
###其它资料参考###发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆 。接下来 ， 要将米浆过滤除去颗粒物 ， 加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用 。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等 ， 只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品 。
因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大 ， 故又被称作大红发糕 。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中 ， 可视作是喜事专用食品 。在惠州 ， 寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究 。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼 ， 或分发邻里乡亲 ， 今城中居民在近郊农民仍甚讲究 。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模 ， 蒸好的糕点如发得很大 ， 尤令主人欣慰 。
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬 。
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