牛肉和什么做馅儿包饺子好吃？
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牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃 。
但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱）最佳 。牛肉选择肥瘦相间的为主，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉馅饺子的传统配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚鸡蛋，葱和生姜（去皮）适量，黑胡椒粉30克 ， 盐15克，生抽30克，酱油50克、黄酱30克 。
制作牛肉馅饺子注意的细节
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些 ， 放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道 。
2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度 。
3、肉馅调制好后，需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调 。
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牛肉与韭菜吃馅最好 。
牛肉韭菜饺子是一道以牛肉、韭菜为主要食材制作的美食 。韭菜馅择洗干净后一定要控干水分 ， 这步很重要 。切碎后先要包裹一层食用油，再与肉馅调和，这样调的馅牛肉软嫩鲜香，韭菜一点汤都不会出的 。包起来很容易 。
扩展资料：
牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，这个营养也是比较好的 ， 不会有相冲的情况 。韭菜是粗纤维的，有力促进排便的 ， 另外这个牛肉的话是高蛋白质的 。
牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉 ， 能收到进补的效果 。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水 。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状 。
参考资料来源：百度百科-牛肉韭菜饺子
###其它资料参考###牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃
1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法 ， 搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强 。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效 ， 但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可 。
4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜，光吃纯牛肉也显得很腻，从营养角度上讲，牛肉搭配白菜或者胡萝卜，鲜味带点甜，丰富的维生素和粗纤维非常不错 。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了，而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅 ， 嚼劲十足 。
###其它资料参考###1、经典搭配：牛肉+芹菜+葱 。
2、清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱 。
3、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱 。
4、另类搭配：牛肉+土豆 。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱 ， 那就加入一些生姜末就可以了，可以很好地帮助牛肉去腥 。
###其它资料参考###【牛肉和什么馅】
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