2、将姜切片，葱切段，放入盛着水的碗中，用手抓捏，待色绿，即成葱姜汁水；
3、将葱姜汁水分次加入调过味的肉馅中，充分搅拌均匀（如果是买的现成的肉馅，含水量大 ， 可以少加些，自己剁的则相反，原则是加到肉馅嫩而不溻）；
4、倒入香油 ， 搅拌均匀；最后加入葱花搅拌均匀即可；
5、将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎放在另一只碗中备用 。
三、做面皮
原料：面粉、发酵粉（500：8的比例） 。
做法：
1、将水逐步加入面粉中 ， 一边加一边用筷子顺一个方向搅拌，成大雪片状；
2、将面揉成团后，在手指背上沾水 ， 往面团上打压，将面团调整到合适的软硬度并至光滑；
3、在放置面团的盆上盖上湿布，放入烤箱中层 ， 在底层放一盆水，烤箱调到三十度，将面团醒发到七成发；
4、取出面团，切成约30克一个的剂 ， 用手掌压扁，再擀成中间厚四周薄的面皮 。
四、包
做法：
1、在每张面皮中放入一半肉馅一半冻冻碎，一共约为40克；
2、打褶，做成包子；
3、准备两个小碟 ， 一个放芝麻，一个放面糊（面粉加水和匀）；
五、煎
1、取平底锅，底部倒满薄薄一层油 ， 将包子放入，用中火将包子的底部煎微黄；
2、沿锅边往锅中加水，约至包子高度的四分之一处；
3、迅速盖上锅盖 ， 待水开后 ， 略调小一点火；
4、水煮干后开盖，淋入少许熟油 ， 待包子面皮微微发泡 ， 底部金黄即可起锅 。
4、将包子抓起，将肚脐部位先沾面糊，再沾上芝麻 。
重点：
【煎蛋配什么汁】1、一定要做“冻冻” 。
2、面不用全发，半发就够了！
3、不要将姜葱切碎加入肉馅中，加姜葱水！
4、煎的过程中 ， 煎——加水——加油煎的顺序要掌握好，并随时观察控制好火候，别包子还没熟就焦了！
看好哦，成品就是这个样子滴 ， 里面是有汁的哦！
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