文章插图
蛏子怎么吃【蛏子怎么吃 蛏子中间黑的能吃么】蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素 ， 具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多 ， 以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色 ， 形，味等特色恰到好处的体现出来 。
盐焗蛏子材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量 。
调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮 。
做法：
1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分 。
2.锅中倒入粗盐铺平 ， 中火炒至发烫 。
3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味 。
4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火 。
5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可 。
炒蛏子材料：蛏子500克，香葱段少许，姜1块 ， 蒜5瓣，美人椒25克，红椒20克，香菜段少许 。
调料：豆瓣酱2汤匙 ， 植物油适量 。
做法：
1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈；红椒洗净去蒂，切成条 。
2.姜，蒜片切成片 。
3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用 。
4.炒锅置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片 ， 豆瓣酱煸炒出香味 。
5.放入蛏子，香葱段，美人椒，红椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均匀 ， 再放入水淀粉勾芡炒匀即可 。
萝卜蛏子汤材料：蛏子300克，白萝卜150克 ， 葱段 ， 姜片，蒜末各适量 。
调料：料酒 ， 食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量 。
做法：
1.白萝卜洗净，削皮，切细丝 。
2.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时 。
3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉 。
4.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝 。
5.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入城子肉，味精再烧开，盛出 ， 撒蒜末，胡椒粉调味即可 。
