淀粉做的饼干怎么做 _饼干

淀粉饼干怎么做好吃？

文章插图
淀粉饼干
材料
淀粉、白糖、植物油、臭发粉、开水各适量。
做法
将以上原料合成面团，制成饼干状，上面可放少许芝麻、金糕等，置烤箱中烤熟。

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“头次做饼干，第一次烤的时候颜色感觉浅，所以又加了会儿时间，结果感觉颜色有点儿深了。但是对饼干口感的影响没有多大，还是很酥脆。拿到学校给舍友和楼管阿姨尝尝，都说味道好~”
用料
主料
中筋面粉100克
香葱50克
玉米淀粉50克
辅料
白砂糖
20克
酵母
3克
橄榄油
50克
香葱饼干的做法
1.
低筋面粉就是家里面的普通面粉，放入碗中，加入白砂糖、酵母和30g的橄榄油
2.
加入少许的清水，和成面团。放到温暖的地方醒发40分钟——1个小时
要盖上盖子或者铺一层保鲜膜，防止面团表面变干
3.
香葱切碎，越细碎越好
4.
玉米淀粉放入碗中，加入剩下的20g的橄榄油，还有切好的细葱碎
5.
搅拌均匀，香葱油酥就制作好了
6.
醒好的面团拿出来，包入油酥，向下收口
7.
案板上铺一层薄面粉，将面团擀大擀薄
8.
像叠被子一样折两层后再对折，擀开。重复两次
9.
将面团修剪成方形
10.
切成宽窄均匀的条状，并用叉子叉出来细密的小眼
11.
烤盘上铺一层油纸，放上饼干
12.
饼干表面喷一点儿清水
13.
烤箱预热，放入烤盘，中层，上下火， 180度，15分钟即可
香葱饼干成品图
烹饪技巧
1.叠的折子数越多，做出来的层次也就越多
2.烤箱的温度一定要根据自家的烤箱情况来定
3.饼干上色就差不多熟了，放凉以后特别酥脆

###其它资料参考###说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱们家中常备的，代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定。
用料
熟鸡蛋 3个
面粉 125克
玉米淀粉 125克
白糖 50克
白芝麻适量
植物油适量
酥脆饼干的做法
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。