###其它资料参考###大家好，我是绿江味道 。我最喜欢做面食，因为多吃面食好处多多 。面食是用面粉制成 ， 而面粉则来自小麦 。
小麦性平，味甘 。不过与大米相比 ， 略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用 。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之 。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强 。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜 。另外 ， 面食是否容易消化，还与它的加工有关 。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化 。听了我的介绍之后，就知道我为什么变着花样的做面食给家里人食用了吧 。今天我做的是芝麻发面饼 。
首先准备：黑芝麻和白芝麻适量 ， 普通面粉300克，酵母3克 ， 白糖10克，温水180毫升 。
第一步，把普通面粉倒入容器里，加入酵母 ， 加入白糖，这里加白糖是促进酵母发酵，搅拌均匀，再把温水缓缓倒入面粉里 ， 一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团 。
第二步，把揉好的面团放在面板上揉一揉，揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子，这里会有小伙伴问了，都放酵母了 ， 怎么不发酵呢？这也是这个饼的独特之处，我们先不发酵面粉 ， 等做好了再发酵 。
第三步，把切好的面剂子取一个，用手由外向内整理成圆形 ， 再给摁扁，按照这个方法，把所有面剂子依次做好 ， 盖上保鲜膜备用 。
第四步，取一个无水无油的大碗，倒入适量的白芝麻和黑芝麻 ， 放一点干面粉，搅拌均匀，取出一个面团 ， 用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，用勺子舀一勺芝麻馅，放在饼皮的中间 ， 像包包子一样收口捏紧，收口朝下，用手揉圆 ， 再用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼，按照这个方法依次做好，把做好的圆饼整齐地摆放在面板上，彼此之间留有一定空隙，盖上保鲜膜 ， 这里就要开始发酵了，让饼丕发酵至两倍大 。
第五步，电饼铛加热后刷一层食用油，没有电饼铛 平底锅也可以 ， 油热后，放入饼丕，发酵好的面饼是鼓鼓的 ， 非常柔软，小火烙至，底部定型 ， 翻面烙另一面，因为和面的时候加入白糖，所以很容易上色，要反复多翻动几次 ， 以免烙糊了，烙至两面焦黄就可以了，用铲子按一下 ， 饼面快速回弹，发面饼就烙好了，放在盘子里 。
这样做的发面饼蓬松喧软，颜色靓丽，放凉了也不会硬 ， 里面的芝麻馅又香又甜，非常好吃 ，小伙伴们赶快试试吧 ，
掌握这个比例，保证一次就成功 。自己在家做的 健康 美味 ， 无添加，家人吃得开心是我们最大的鼓励 。
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