参考资料来源；百度百科-绿豆
###其它资料参考###熬绿豆汤，绿豆提前冷水泡12小时 ， 或者用热水泡半小时左右 。
泡好后放到锅里煮到软烂开花，放点冰糖就好了 。
绿豆汤的功效清热解毒 ， 消暑除烦，止渴健胃，利水消肿 。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀 ， 疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤 ， 具有止渴消暑的功效 。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类 。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆汤有各种煮法，口味繁多 ， 最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。
###其它资料参考###绿豆煮之前要泡1-3小时 。
时间充足可以用凉水浸泡一晚上的时间，也可以用开水浸泡3个小时 。
绿豆在煮之前浸泡一定的时间可以使得绿豆充分的吸水膨胀这样煮的时候更容易被煮熟 ， 泡过的绿豆若煮绿豆汤，水开之后煮45分钟左右的时间就可以了，不能煮太长的时间，煮的时间长了容易出现煮飞的情况 。
###其它资料参考###一般需要泡一个晚上 。
如果时间充裕，可以将绿豆用冷水泡一夜 。如果觉得晚上时间太长，可以用沸水浸泡3小时左右 。这时候绿豆已经膨胀变软了 。但如果用高压锅或电饭锅做饭，就不用提前泡了 。如果直接煮一般需要45分钟 。
使用绿豆的好处
1、清热解热
是最理想的补充绿豆汤的方法 。可清热补气 ， 止渴利尿 。不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡具有重要意义 。
2、排毒
绿豆蛋白质、鞣质、黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀 ， 降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收 。
3、抗菌抑菌
绿豆中所含的某些成分具有抗菌作用 。绿豆皮提取物对葡萄球菌有抑制作用 。绿豆中所含的原生质能凝固微生物，产生抗菌活性 。
###其它资料参考###绿豆可在水浸泡半天到一天时间；也可不浸泡 ， 采用淋水催芽 。
浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃ 。冬天浸种时，一般用温水浸泡 ， 夏天可以用冷水直接浸种 ， 豆粒浸种时间一般约需8～12小时 。
育芽时的淋水方法一般有两种：
一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透 ， 务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止 。
另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中 ， 然后再把水全部放走或倒净 。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止 。
扩展资料
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃ ， 最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法 。
比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽 ， 但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度 ， 同时要尽量减少冷空气的流通 。
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米 ， 根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黄色，胚茎显得乳白晶亮 ， 始露的真叶呈乳黄色，不生侧根 。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽 。
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