黑豆是豆类的一种 ， 是粮食之一，其性味平，归于脾、肾经 。其功效与作用有：
1、黑豆所含的油脂中主要是不饱和脂肪酸 ， 其可以促进血液中胆固醇的代谢，具有预防动脉硬化的作用，避免过多的胆固醇堆积在体内；
2、黑豆还能够帮助肠道蠕动，使胀气或者毒素顺利的排出体外 ， 从而改善便秘；
3、黑豆具有预防骨质疏松的作用，黑豆中的异黄酮是一种植物性的雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，黑豆中的蛋白质含量是牛肉、鸡肉的2倍，能够有效的预防骨质疏松；
4、黑豆的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层 ， 黑豆皮释放的红色花青素可以清除体内的自由基，有很好的抗氧化活性和防衰的作用；
5、黑豆中不饱和脂肪酸在人体转化成卵磷脂，其是形成脑神经的主要成分，黑豆中所含的物质的钙、磷，皆有预防大脑老化与迟钝的作用；
6、黑豆的禁忌与副作用：容易上火者不宜多食用黑豆，儿童或者肠功能弱的人不宜多食用黑豆 ， 同时忌与蓖麻子、厚朴同食 。
###其它资料参考###何首乌的制药食用方法是：将黑豆煮熟滤汁 ， 在黑豆汁中加入黄酒，然后拌制首乌片上笼蒸后晒干，经过九蒸九晒以后便能服用 。也可以单独用黄酒拌何首乌蒸了在赛 ， 如此反复九次 。还有一种九蒸九晒九露，方法和以上相同 就是早上蒸 然后拿出去白天让太阳赛 晚上露水在打湿了，如此反复九天 ， 这就是九蒸九晒九露 。至于蒸多久 适宜为度 大约1小时吧 药物要求尽量不接触铁器 。
###其它资料参考###蒸黑豆做法一，
材料
黑豆200公克 ， 金箔适量，
煮汁：盐3公克，水800㏄，砂糖130公克，鲜美露27㏄
做法
1.将黑豆洗净沥干水分，与煮汁放入锅中同煮至滚沸后，放置一晚备用 。
2.隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后 ， 改以小火续煮至黑豆变软时，熄火自然放置一晚 。
3.将作法3的黑豆盛入容器内 ， 再以金箔装饰即可 。
做法二 ，
材料
黑豆2杯，芝麻2小匙，酱油2/3杯，糖1/2杯
做法
1.黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用 。
2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度 ， 再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用 。
做法三，
材料
"黑豆(黄仁) 300g","水 1000cc","煮好的黑豆水 1杯","二砂糖 1/2杯","酱油 3大匙","味霖 1大匙","麦芽糖 1大匙"
做法
1:黑豆洗干净+水1000cc下去浸泡至少4小时,泡到豆子膨胀
2:原锅连水带料放入快锅,听到快锅发出漆漆声转小火(四周都有火喔)煮30分等自然泄压,捞出黑豆备用(黑豆必须压下去没有硬心要软绵才行)
3:把煮黑豆的水1杯倒入锅子中,加上酱油.味霖.麦芽糖煮至沸腾,汤汁稍微变浓稠将黑豆倒进去,煮沸就熄火待凉进冰箱一天
4:就完成好吃的蜜黑豆~
做法四，
材料
黑豆500克，熟地黄、山萸、茯苓、补骨脂、菟丝子、旱莲草、黑芝麻、当归、桑椹、五味子、枸杞子、地骨皮各10克 ， 食盐25克 。
做法
将药物放锅内，加水煎煮，每半小时取药液1次，加水再煎 。共取药汁4次合并放在大锅中，加入泡好的黑豆和食盐，以小火煨炖至药液干涸，撤火 。曝晒黑豆至干，装瓶罐中收贮 。
做法五 ，
材料
"黑豆 1.5杯","酱油 4分之一碗","黑糖 2分之一碗","砂糖 4分之一碗","水 适量",
