步骤4
焯水后的腊鸡
步骤5
烧热油锅，放入腊鸡、姜 ， 煸一分钟，铲一边放酸笋
步骤6
酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀
步骤7
放老抽 ， 生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀
步骤8
加水淹末腊鸡 ， 大火烧开转小火焖10分钟
步骤9
水快干时，放青红椒，翻炒均匀
步骤10
大火收汁 。
步骤11
成品
###其它资料参考###红烧腊鸡腿炒冬笋
用料
腊鸡腿半只姜适量
生抽一勺盐适量
玉米油适量料酒2克
辣椒酱一小勺桂皮一片
胡萝卜一个大蒜苗适量
大蒜适量
红烧腊鸡腿炒冬笋的做法
步骤1
腊鸡腿洗干净切断 。大蒜苗切段备用 。生姜切片备用 。
步骤2
冬笋去皮，切块备用 。胡萝卜去皮切块备用 。
步骤3
炒锅煎至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜 。
步骤4
大火煸炒冬笋和胡萝卜 。
步骤5
调入少许生抽 。
步骤6
调入少许盐，大火煸炒至五成熟捞出 。
步骤7
锅内留底油，大火煸炒生姜 ， 加入料酒 ， 倒入腊鸡腿 ， 大火快速翻炒 。
步骤8
加入冬笋，胡萝卜，大火煸炒 。
步骤9
调入少许生抽 。
步骤10
加入桂皮煸炒 。
步骤11
调入少许辣椒酱大火煸炒 。
步骤12
加入适量水，大火焖20分钟 。
步骤13
大火烧开 。
步骤14
加入大蒜苗，大火煸炒1分钟，大火收汁，即可出锅 。
步骤15
成品图 。
###其它资料参考###问题一：腊鸡太硬怎么做才好吃蒸腊鸡
蒸腊鸡的做法
主料
腊鸡 (适量)
调料
干辣椒 (适量) 香葱 (适量)
厨具
蒸锅
1风干的腊鸡一只 。
2剁下鸡头、鸡爪 ， 从中间一刨为二入锅中火煮 。
3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可 。
4大火蒸15-20分钟 。
5关火后撒上些香葱 。
香菇炖腊鸡
食材
主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g
步骤
香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒
香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水
香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；
4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放 。
问题二：腊鸡怎么吃，怎么做？先放锅里煮熟，然后捞出来备用，1.可以加点辣椒或者蒜苗炒着吃， 2.也可以直接切成块儿，弄一个调料碗沾着吃
问题三：风干的腊鸡怎么做好吃腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的 。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等 。
腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的 。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等 ， 切成块状的，先加入豆瓣酱辣椒酱等，炒出红油后加入开水 ， 然后倒入腊鸡块和配菜一起煮 ， 大概煮个二十分钟的时候，再加入作料，姜蒜等，可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的 。煮开后撒点蒜苗就可以了 。
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