腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产 。
产品特点
色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口 。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分 ， 降低咸度 。然后入蒸锅 ， 加姜、葱、黄酒或啤酒 ， 蒸约2~3小时 ， 取出后晾凉、切片 ， 即可食用 。
腊鸡香肠包菜蒸饭：
材料
包菜 ， 糯米 ， 腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水
4. 剁腊鸡，剁香肠，码上
5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁 ， 酱油，淋上
6. 开吃 。
黄灯笼蒸腊鸡
材料
腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒 ， 水，鸡精
做法
1.腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味；
2.烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开；
3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟；
4.吃前撒鸡精拌匀就OK了 。
腊鸡烧黄豆
材料
两块鸡大腿，两块鸡小腿，黄豆 ， 青蒜，姜片，干红椒，生抽，老抽 ， 黄豆，鸡精
做法
1.两块鸡大腿，两块鸡小腿，泡一下切块，大半碗黄豆泡一小时
2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里养的）姜片，干红椒
3.油热加姜片爆 ， 放鸡块干辣椒炒出油 ， 加生抽老抽炒，加水一碗
4.烧开，加入黄豆，中小火烧干水分 。加鸡精和青蒜（出锅前加蒜 ， 神来之笔），可以适当的看用不用再加盐中途 。
咸香味得到极大发挥的一道菜 ， 调味很简略，风味却十足的 。
腊鸡腿炒饭
材料:
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克 ， 腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc ， 盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出 。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨 ， 切成0.8cm的方丁 。
3、锅内入油烧至四成热后 ， 放入青豆过油至熟沥出 。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒 。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香 。
6、撒上葱花装盘即可 。
小诀窍:
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味 。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法 。
问题四：腊鸡怎么做好吃，腊鸡的做法大全主料
腊鸡
1000g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陈皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
葱
10g
鸡精
5g
蒜
10g
步骤
1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫 ， 转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
问题五：腊鸡子怎么做好吃主料
腊鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.辣椒和姜丝切好
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