滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶” ， 以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整 ， 金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县 。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制成功工夫红茶，当时命名云红 。1940年，采纳香港富华公司建议改名滇红 。滇红问世后，因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏 。
滇红碎茶于1958年试制成功 ， 1964年开始批量生产 。勐海茶厂红碎茶一号于1984、1985年荣获省优、部优、国家银质奖 。
名茶鉴赏
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶 。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性 。
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现 。滇红工夫茶中，品质最优的是"滇红特级礼茶"，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮 。
滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽，富有刺激性 。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶 。
滇红因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕，身骨重实 ， 净度好 ， 叶底嫩匀 。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂 。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶 。
另外，同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多是淡黄色的，而夏茶的毫色则多为菊黄，只有秋茶多呈金黄色 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮 。
滇红产区群峰起伏，平均海拔1000米以上，昼夜温差悬殊，而且土壤肥沃 。主要产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏和红河等地 。
1、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低，进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分 。
2、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故 ， 使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点 。
3、高海拔地区 ， 紫外线强烈 ， 空气中的氮很容易离子化，浸入土壤，充足的氮源，为茶树积累芳香物质
4、高山光合作用强，昼夜温差大，有利于糖分积累，茶叶甜度高 。
如何在纷繁复杂的红茶中，找到一款高品质的滇红呢？
“眼”
就是要看其外形肥硕显毫，条索完整，褐色 。观其外表，可以知道鲜叶的老嫩，是一芽两叶，还是一芽三叶 。根据芽叶的大小也可以判断其在萎凋过程中是否适度，如果萎凋不足，细胞紧张状态未消除，叶质硬而脆，揉捻时芽叶易断碎，茶汤稀薄易充失，在发酵进展不均匀而难掌握，制成毛茶条索短碎多片末，香低味淡，水色浑浊，叶底茶杂带青；萎凋过度时，芽毫枯焦，叶质干硬，揉捻时茶汁不出，不易紧卷，发酵不匀，毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂 。
相关经验推荐
- 蛋糕怎么会回缩
- 怀孕了嗓子痒痒咳嗽怎么办 怀孕了嗓子痒咳嗽怎么办呢
- 刚怀孕嗓子痒咳嗽怎么办 怀孕初期嗓子痒咳嗽怎么办呢
- 怀孕9周胃疼正常吗该怎么办，怀孕9周胃疼怎么回事
- 孕妇肚子痒怎么回事 孕妇肚子痒可以涂什么药
- 孕妇营养检测方法 孕妇营养检测怎么进行
- 经期前几天到底能怀孕吗怎么算 经期前几天到底能怀孕吗
- 腊肉怎么驱腊味 吃腊肉好吗
- 蕨菜可以包包子吗 蕨菜包子怎么做
- 饺子如何放冰箱不粘 饺子肥肉放多了怎么办