蛋糕不加鸡蛋怎么做视频教程 _蛋糕

不用放鸡蛋的蛋糕怎么做？

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不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

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一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克甜炼乳140克自发粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺盐代替)1小勺泡打粉1/2小勺苏打粉60毫升黄油或者玛琪淋，融化后凉到室温1小勺香草精华75毫升水方法：
1 。预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)
【蛋糕不加鸡蛋怎么做视频教程】2 。自发粉+泡打粉+苏打粉，过筛
3 。加入炼乳、黄油、香草精华，和水
4 。用打蛋器搅拌到完全均匀
5 。取6寸的蛋糕模子，抹油并且洒上薄薄一层面粉。如果是不沾模，就不用做这部。
6 。把搅拌好的粘稠液体倒入蛋糕模子里，晃动一下使得液体平整
7 。入烤箱烤10分钟，不要拿出来，把烤箱温度调低到300华氏度(150摄氏度)继续烤10分钟
8 。这时蛋糕应该从模子边上脱开了，说明烤成功了。让蛋糕冷却一分钟，然后翻面脱出蛋糕模子，在架子上冷却
###其它资料参考###无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕
无论是之前做私房的时候，还是现在写食谱，有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺！
用料
南瓜泥（去皮去瓤）180g
细砂糖40g
低筋面粉150g
泡打粉（不能省略）1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油40g
香草精2滴
豆浆90g
果干适量
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。
南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。
低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。
翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。