紫砂壶开壶方法
1、加热：对于刚买回来的紫砂壶来说，里面含有的杂质比较多，将茶壶先用热水里外先冲洗一番，然后在其中加入水放在炉上少一两个小时 ， 这样可以更好的去除杂质 。
2、去火：往壶中倒入适量的水，然后放入一块老豆腐与其一起加热差不多一个小时，这样可以去除紫砂壶在制作过程中高温产生的火气 。
3、润壶：将甘蔗切开放入壶内加入水进行煲差不多一小时，没有甘蔗就用白糖好了，这样做是为了对壶进行滋润 。
4、放茶：将茶叶放入壶内煮一个小时左右 。
经过上面的步骤紫砂壶就可以用了哦 。
陈年铁观音以老为贵
最近几年，饮用和收藏普洱茶的风气渐冷，一些茶客、茶商又开始转而开始青睐各种老茶 ， 这些老茶已经远远超越普洱的范围，其中包含了铁观音、武夷岩茶、绿茶等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼 。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，并且成为投资客收藏与炒作的对象 。
众所周知，普洱茶不论生熟都以年份长为佳，铁观音则以鲜香为最大特点 。相对于普洱，陈年铁观音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相对于当年当季的铁观音 ， 陈年铁观音在口感、韵味上又有何不同?带着问题，泉州晚报采访人员走访了几家知名铁观音茶企 。
丰富产品线 铁观音茶企也推陈茶
陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成 ， 民间也称之为“老茶” 。
据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品 ， 几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元 。
其中，最早推出铁观音陈茶的是安溪铁观音集团 。安溪铁观音集团总经理王大庆告诉采访人员，很多消费者只知道现代工艺做法的清香型铁观音，而不知道传统工艺做法的浓香型铁观音 。陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有 。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一 。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺 。
华祥苑董事长肖文华认为，不管是陈年、浓香还是清香、韵香，产品系的丰富，对铁观音的发展大有助益 。推出陈年铁观音产品，可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味 。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫，并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下，进一步进行产品细分，以贴合各种口味消费者的需要 。
而八马茶业副总经理林荣溪持有相同观点，他说，陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味 。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的 。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则 。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适 。
###其它资料参考###茶宠”顾名思义就是茶水滋养的宠物，多是用紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品，喝茶时用茶蘸茶汤涂抹或剩茶水直接淋漓，年长日久 ， 茶宠就会温润可人，茶香四溢 。常见茶宠如金蟾、貔貅、辟邪、小动物、人物等，寓意招财进宝、吉祥如意 。一些茶宠制作工艺精湛，具有极高的收藏价值 。还有些茶宠利用中空结构，浇上热水后会产生吐泡、喷水的有趣现象 。但其有一个共同的特点，那就是只有嘴，没有肛门 。这决定了它吃东西只能进不能出，人们以这种方式来表达中华传统“财源广进，滴水不漏”的生财理念 。
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