5、烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟 。
6、取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸 ， 便可开动了!
清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜 。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用 。
###其它资料参考###清蒸银鳕鱼，肉质鲜嫩、鲜香美味 ， 那么在家里该怎么烹饪这道菜，才能保证它营养又美味呢？下面小编就把具体方法分享给各位好朋友们 。
清蒸银鳕鱼，食材简单，做法稍微复杂我们需要准备两根鳕鱼，一些姜片、小米辣、豆豉、蒜末、青红辣椒丝 。首先，就是处理鳕鱼 ， 我们要将鳕鱼表面的鱼鳞处理干净，最好的方法就是用刀稍稍刮去鱼鳞，随后用开水去烫鱼皮，再用小勺子慢慢的细致处理，一定要把鱼鳞处理的干净一些，否则鳕鱼吃起来会很腥，鳕鱼处理好之后，要慢慢剔除鱼刺，将鱼肉剥离 ， 或切片、切块，我们将切好的鳕鱼放入料酒和生姜去腥，随后将鳕鱼块取出来，放在盘里，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、食盐、五香粉，在鳕鱼肉上舀上一勺豆豉酱、撒上姜丝、蒜末、葱花、青红辣椒丝、小米辣等，随后，起锅烧一勺热油，等到油温八成热，锅中冒热烟 ， 就可以把热油淋在姜丝等食材上 ， 将其爆香 。接下来，准备一口蒸锅，将鳕鱼放入锅中，中火去蒸十五分钟，蒸好的鳕鱼非常鲜，蘸上一些料汁吃 ， 口感格外美 。
制作清蒸银鳕鱼，有很多需要注意的地方首先，我们注意鳕鱼的刺比较少 ， 所以在剔除时，可以用小刀翘起一边，然后一拉，整根刺就能拔出了 。另外，在准备调料的时候，蒸鱼豉油是一定要放的，这是清蒸银鳕鱼的灵魂，还有味极鲜酱油也是一定放的 ， 它是可以给鳕鱼调味的 。既然是清蒸，即便是淋热油，油量也不必多，否则鳕鱼就会有些腻了 。另外姜丝、葱丝和豆豉，都是可以在蒸鱼出锅时放的，当然也可以在蒸鱼的时候放，这些都要根据个人口味不同而定 。还有就是鳕鱼不必蒸太久，否则肉蒸老了，就会变柴 。
清蒸银鳕鱼，鱼肉特别细腻，而且非常海鱼的鲜味 ， 稍微带着香辣口味的清蒸银鳕鱼，有着独特的蒜瓣肉 ， 吃一块就蘸上一些酱汁，吃到嘴里细细一抿 ， 鱼肉会化掉了，口感特别好 。
###其它资料参考###鳕鱼蒸制时间并不是固定的，和鳕鱼的大小有关，要是是普通大小的鳕鱼，将它放到锅中直接蒸制的话，在水开后蒸15分钟就可以了，但是要是在蒸制之前将鳕鱼切成小片的话，那么一般蒸制10分钟左右就可以完全蒸熟了 。
鳕鱼蒸制时间
鳕鱼在市面上并不常见 ， 它属于深海鱼的一种，肉质极为鲜嫩，刺少，营养成分也比较高，不管是清蒸还是红烧、油煎、煮粥味道都是非常不错的，而清蒸能够最大程度的保留它里面的营养成分 ， 只不过要注意蒸制时间 。
鳕鱼蒸制时间并不是固定的，和鳕鱼的大小有一定关联 。通常我们购买的鳕鱼都是经过冷冻之后的 ， 重量量在500克左右 ， 将它解冻之后整块放进锅中蒸制的话，那么在水开之后蒸15分钟左右就能完全熟透了 。
要是在蒸鳕鱼的时候先将它切成小片之后再蒸的话，那么会缩短蒸制时间 ， 一般蒸10分钟左右就可以了 ， 在这个时间内既能将鳕鱼肉完全蒸熟，也不会将它蒸制的太老，失去口感 。
