梭子蟹要蒸多久才能蒸熟？
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梭子蟹蒸多长时间最佳取决于个体，个体越大所需的时间相对越长 。
例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可 ， 蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟 。
烹饪小贴士：
1、梭子蟹要洗刷干净 ， 可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净 。
2、梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来 。
3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵消 。
4、蒸梭子蟹的时间一定掌控好，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可 。在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些 。
5、蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失 。
挑选梭子蟹方法：
1、掂分量：
梭子蟹的个头比较大，但是它们之间的分量也有所区别 。因为如果是饱满的梭子蟹，那么它的分量会比较重，而如果里面的肉都是空的情况下，它的分量就会比较轻，所以可以选择两只大小差不多的梭子蟹，放在手上掂一下分量，选取分量重的梭子蟹为好 。这样才能说明它的饱满度会比较好 。
2、公母之分：
挑选梭子蟹的时候，也要区分公母 。公母的区分其实非常简单，只要把梭子蟹翻开之后看腹部，如果是呈三角形的，说明是公蟹，如果是圆形的，则是母蟹 。那么母蟹的蟹黄会更多一些，所以想要挑选到蟹黄多的梭子蟹，建议挑选母蟹 。
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蒸梭子蟹时，要根据螃蟹的大?。谒湛笤僬糁?0-15分钟为宜，这时食用时才安全 。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体，所以体内很容易感染一定的细菌，活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外，而螃蟹死亡 ， 体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素 。
蒸螃蟹时 ， 锅烧开后，一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两多的最好15分钟左右，蒸的时间不能太短也不宜太长 ， 时间过短，螃蟹并未熟透 ， 不够紧致，时间过长 ， 肉就老了，口感偏柴 。
梭子蟹要清洗干净 ， 可以选择牙刷，在用清水一边冲洗一边清理，特别是梭子蟹的关节部位 。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出蒸梭子蟹一定要冷水上锅 ， 大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖 。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。
###其它资料参考### 梭子蟹清蒸15分钟即可 ， 时间不多不少，味道正鲜美 。梭子蟹是一种肉多、脂膏肥满、营养丰富的蟹类 ， 其最常见的做法就是清蒸，清蒸梭子蟹前一定要将其清洗干净，放入姜片，可以去腥并去除寒性，搭配香醋糖一起食用口感更好 。
梭子蟹清蒸多少分钟
