二、制作方法
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁 。
2、锅置火上 ， 放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下 ， 再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成 。
特点：清香适口 ， 豆腐嫩 。
拓展资料：
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎 。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品 。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度 。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。实践证明，这种解冻效果都不理想 。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错 。
###其它资料参考###豆腐200克、皮皮虾4只、松花蛋1个、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量 。
姜切末，葱切葱花，豆腐切小块；将皮皮虾用沸水煮熟捞出，脱壳取肉，再将虾肉切成小?。欢垢趟赣茫?松花蛋去壳切?。黄鸸褂?，油热下入姜未炒香，再烹入绍酒，放入虾肉、松花蛋炒香，再加入豆腐和适量清水 ， 大火烧开 ， 加入盐、味精、胡椒粉焖煮5分钟；最后撒上葱花即可 。
豆腐是我们生活中经常会吃的一种食物，不仅味道好 ， 还拥有着非常高的营养价值，得到了大家的喜爱 。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：大虾200克、豆腐300克、大葱10克、姜1小块、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、香油1勺、高汤适量、色拉油适量 。
步骤2
将大葱切末 。
步骤3
姜切末，备用 。
步骤4
将洗净的大虾剪去虾头、虾须以及虾爪，装入碗中 。
步骤5
把豆腐切成2厘米见方的块 ， 装入碗中备用 。
步骤6
锅内加少许色拉油烧热，先下葱末姜末炒香 。
步骤7
再倒入虾，煸炒至红色 。
步骤8
加入高汤，倒入豆腐，撒上精盐，盖上锅盖用大火烧开 。
步骤9
转小火后加入味精，并用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入碗中即可 。
###其它资料参考###1、虾豆腐羹，就是将大虾洗净去壳去虾线 ， 然后用酱油料酒腌制备用，将豆腐用热水烫一下切正小正方体备用，部分生姜葱，牛奶 ， 蔬菜丁喜欢的少许，冬阴功酱若干，倒入清水若干烧开后倒入牛奶，煮开后放入冬阴功酱然后倒入食材一起煮开后再煮三分钟即可出锅，然后可以配上自己喜欢的其他酱料再次调味 。
2、豆腐和虾一起处理干净后清蒸，八成熟后加入酱油辣椒酱麻油等喜欢的调料，再蒸两三分钟即可 。
3、虾处理干净去壳剁碎 ， 裹上蛋液和少量淀粉像虾滑那样做法，然后豆腐切大正方体，中间挖洞，然后将虾滑放进豆腐，盖好盖子，裹上蛋液沾点淀粉或者面包糠 ， 再油锅中炸熟就好了，喜欢吃啥调料自己配了蘸酱 ， 我一般喜欢炸好后再隔水蒸10分钟，然后蘸酱吃，也可以不蒸看个人口味 。
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