大虾馄饨汤怎么做好吃 _馄饨

煮馄饨的汤怎么调好吃窍门？

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做馄饨汤的好吃条法
有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、专用面皮精制。
主料：猪肉300克、肉皮150克；
配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
准备材料：
菠菜、冬笋、鲜香菇。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。
馄饨汤?的?口味多种多样。南方通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。
一道馄饨完整做法
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
制作过程：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小?。缓蠖绯扇饽?
?2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
?3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
?4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
?5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好。

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食材明细
主料
鲜虾肉250克
猪肉馅250克
玉兰片4-5片
馄饨皮400克
辅料小葱2根
紫菜1把
配料糖适量
盐适量
白胡椒粉适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
生抽适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
鲜虾馄饨的做法步骤
1
虾肉250克，肉馅250克，水发玉兰片（也就是笋干泡水涨发后）4-5片，馄饨皮400克
2
水发玉兰片大火煮约10分钟，捞出沥干，切成小碎末。
3
将虾肉（我提前切成小段了）、肉馅、笋丁三者混合放入盆中，加入少许糖、盐、玉米淀粉、色拉油，一丁点的生抽，以及较多的白胡椒粉。
4
用筷子将馅料往一个方向搅拌上劲，如果感觉太干可以再加入适量色拉油调节。
5
馅和好后，拿出一张馄饨皮，取适量馅料放在一角。
6
将放馅料的这角皮往上折。
7
把裹住馅料的皮再往里折一下。
8
双手捏住馄饨皮的两侧往下扭，并向中间合拢，使其重叠在一起。
9
用手将合拢的馄饨皮使劲按压，否则馄饨在煮的时候会露馅。
10
所有的馄饨按照前5-9的步骤包好，分开放置。锅内烧水，待水沸腾后放入馄饨煮制。
11
在煮馄饨的同时可以将馄饨汤的配料准备好。我准备了虾皮、紫菜（撕碎）、小葱末。