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脯辣辣什么时候做( 二 )

生活百科辣椒


###其它资料参考###用料
猪腿肉馅儿
适量
白糖 适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
少许
生抽
少许
蚝油 适量
料酒 适量
黑胡椒粉
少许
辣椒粉
适量
蜂蜜 适量
红油（食用油）
适量
白芝麻
适量
鱼露
适量
做法
1.买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香 。（不要嫌麻烦 ， 这一步尤为重要 。）
2.剁成很细腻粘稠状态即可 。
3.装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉 ， 辣椒粉顺时针搅匀 。（我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉，所以颜色没那么红 ， 不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行 。）
4.加入料酒 ， 生抽 ， 老抽顺时针搅匀 。
5.加入蚝油（鱼露） ， 顺时针搅打上劲 ， 直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时 。（只能顺着同一方向搅，有鱼露最好加鱼露，我没有就用蚝油代替了）
6.剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油 。（锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水，我做微辣口味的所以刷红油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可 。）
7.挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些 ， 这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点 。
8.煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面 ， 跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片 。
9.蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上 。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行 。）
10.撒上一些白芝麻 。
11.把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟 。
12.这是十分钟后的状态，猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈 。看到肉有些变白的时候取出 。
13.取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻 。
14.放回烤箱继续烤十几分钟 。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟 ， 然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟 。这一步是为了上色，是猪肉脯色泽更好看 。）
15.烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形 。（刚出炉的时候还是会有点软，放置晾凉后就硬了 。）
16.外面甜甜的蜜汁加上带点微辣，吃起来很香呢
17.喜欢吃辣的就多加辣椒，喜欢原汁原味的就蜜汁好了 。
###其它资料参考###用料
菜脯一个
虾仁20克
糖一汤勺
盐适量
生抽酱油一汤勺
油适量
潮汕虾仁菜脯的做法
菜脯先切成3毫米左右的小方粒 。再用水泡20分钟左右 。主要去除菜脯里面的细沙 。还有，经过水泡之后 ， 就不会太咸 。
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮 。
锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份 。然后加入白糖，生抽酱油，盐，盐的量大概5克左右，如果觉得太淡 ， 可以添加一点 。继续把调料炒均匀 。然后倒入虾仁继续炒大概5分钟左右可以出锅 。可以用玻璃瓶装起来可以放一个月左右 。油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质 。
1.多吃高钾质食物：如香蕉、西兰花、西芹等 。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外 。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果 。
2.多吃行气活血、舒筋活络的食物，上海治疗尿酸高常使用桑寄生(一人份量为五钱)煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子 。

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