红曲米馒头的做法步骤图，红曲米馒头怎么做？
文章插图
用料
面粉
500g
发酵粉
3g
红曲米
10g
白砂糖
个人口味添加
红曲米玫瑰花馒头的做法
红曲米冲洗一下 ， 用水泡半小时 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤1
用勺子研磨成浆水 ， 滤掉米渣取浆水备用 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤2
发酵粉用温水化开，微量的糖或点点面粉，在揉面盆里放入面粉 ， 倒入化好的发酵粉水和红曲米浆水，和面 ， 揉成面团，面团以不沾手 ， 光滑即可 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤3
待面团发至原先的一倍大小有多，拿出来继续揉，揉完放置十几分钟，然后分别取小量面团切成小剂子 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤4
把小剂子擀成圆形的饺子皮，拿5张重叠放好 ， 用筷子在中间按压一下 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤5
再拿一小剂子搓成椭圆条装，放在5张面皮的上面，卷成圆筒装 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤6
用筷子在原先面团中间压痕的地方再按压一下 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤7
用刀在压痕部分切开，即完成两朵玫瑰花的制作 。红曲米玫瑰花馒头的做法
步骤8
热锅后关水，把做好的馒头放进去静置5分钟，开大火蒸10分钟，关火不揭盖，隔3分钟后可取出 。
文章插图
用料
普通小麦粉500克
红曲粉5-8克，颜色会随用量加深
白砂糖10克
酵母粉3克
红曲馒头的做法
和面
普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合 ， 酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉 。
?面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度 。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里
静置
揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小 ， 最好盖上块湿布或覆上保鲜膜
卷面卷
.醒发好的面团压成长方形（不用太规整 ， 还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷 ， 收口朝下 。
切坯
虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太?。?会影响发酵 。卷的时候不要太松 ， 但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦 。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”歇歇 。
切坯整形
用较锋利的刀切坯
蒸制
锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去 ， 然后盖上盖子静置10-20分钟 。然后大火烧开 ， 冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟
###其它资料参考###1、红曲粉蒸出来的馒头它没有毒性的 。
2、用它制作馒头要先把白糖、酵母、牛奶混合等在一起 ， 然后再把红曲粉筛入面粉中，再将牛奶酵母水的倒入面粉里不停的搅拌，最后将它揉成面团醒发两小时再给它做个造型蒸熟即可 。
###其它资料参考###独家馒头（红曲米戗面法）
主料
面粉900克温水450克
干酵母8～9克白糖50克
食盐4～5克戗面的面粉60～65克
红曲米粉适量
馒头（红曲米戗面法）的做法步骤
1. 盐和面粉混合好，盆里放全部水，糖，酵母混合放置5～10分钟，然后倒入面粉和盐的混合物，用筷子或手顺时针方向把面粉搅成棉絮状即可 。（没拍材料和克重图原因是手上都是面粉不方便拿手机，大家凑合看哈?。?
