豆角不炒肉炒什么好 _豆角

豆角除了烧肉吃，还可以怎么做？？

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其实豆角除了炖肉之外还有很多做法，例如豆角焖面、豉香豆角、大盘长豆角、酱油焖豆角以及鸡蛋炒豆角等等。豆角是我们餐桌上非常常见的一种食物之一，其既有韧性也非常香甜。但是一般情况下大家对豆角的传统做法以及印象就是炖肉，用豆角的清爽质感搭配肉质的软糯香甜。既能够饱腹，也也拥有非常良好的口感。但是豆角还有无限种做法的可能，能够适应人们对于饮食的需求。并且还能激发食欲，需要多加学习。
豆角焖面这种做法制成的食物完全可以当成主食非常方便，又不会浪费时间。主要应用原料有手擀面、豆角、葱、姜、蒜。首先要将豆角切成段备好，然后在锅里用葱姜蒜调味，加入豆角翻炒。然后加入一些酱油焖制，3~4分钟之后就可以加水，水量大概没过豆角就可以。在水沸腾后加入手擀面，每隔5~6分钟就要翻动一次面条。豆角焖面这种做法既能让面吸收豆角的美味，同时也能让豆角更加软烂。并且在闷制过程中，还可以按照个人喜好加入一些土豆、白菜等配料，如果认为味道比较单调，还可以加入肉沫等。
大盘长豆角长豆角也是非常常见的豆角种类之一，但是大家对长豆角的经典做法就是加入肉。但是大盘长豆角这种做法既非常惊艳，有十足的家常味，让人齿颊留香。要先准备长豆角、土豆、蒜、盐、香油，将长豆角切成三段备用，然后将蒜切成小片，土豆切成小块。烧一锅开水，在水沸腾后，加入一滴油和一勺食盐，将长豆角放入水中，煮软后再拿出备用。将蒜片放入锅中爆香，如果想要更香一点，也可以放入一点点肉沫，在出香味后将长豆角和土豆放入快速翻炒，再放一勺油和鸡精。这种做法简单但是非常好吃，是非常出名的家常菜。
豉香豆角原料是豆角、红辣椒、蒜盐和海鲜酱油。将豆角切成很小的细段，然后在锅中倒入食用油，翻炒蒜片和海鲜酱，在出香味后放入豆角均匀翻炒，直到变色后再加入一些食盐，在豆角快熟之后放入黑豆豉红辣椒和蒜末。其实豆角的很多做法都非常经典，很多人只是出于个人美食理念而拒绝这样做，其实大胆尝试会获得更好的美食体验。

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豆角别再炒肉了，怎样搭配味道更加绝美呢？今日，朋友们介绍一种长豆角的香辣刺激吃法，干煸豆角。没放一点肉，便是纯素版干扁，这有点类似于四川菜干煸芸豆。炒鸡丝后，火红的干辣椒的辣、花椒刺灼的麻，混合了长豆角略微烧焦的香气，香辣焦脆、浑然一体，是值得一看的一道家常菜。
干煸豇豆角制作流程1、采用细嫩的豇豆角约430克，择净后清理干净，切生长约4cm长中区，别切太短了，沥净水份。
2、这个菜的内核味道很麻与辣，那应该得益于干红辣椒与花椒的作用，使用量比较大。采用干红辣椒20克，用清水泡浸15min，裁成干红辣椒段儿，停止使用辣椒籽。用清水泡浸作用是避免在干扁的过程当中干红辣椒被爆锅变糊而变黑。这样处理的干红辣椒段儿，炒鸡丝后颜色鲜红色、干辣香醇，这是一个非常实用的烹制小技巧。提前准备麻椒10克、熟芝麻5克，切葱花5克、蒜泥5克。
3、饭馆做这个菜，长豆角一般会使用煎炸调焦的处理方式。大家在家制作，改进一下，选用干扁的方式，一锅炒鸡丝。锅中倒进食用油40克，温度五六成热，约160度，放入滤水的长豆角段，调变火持续煸炒。一开始水蒸气比较大，伴随着持续爆锅，长豆角段里边水分越来越低，边沿发生略微有点儿发黄时，放入干红辣椒段儿，再度持续煸炒。当干辣香醇洋溢着起来时，放入麻椒、葱段、蒜泥，加入盐2克、鸡精粉1克（可选择），持续煸炒至有浓厚的香辣香气外溢，长豆角也略微有点儿发黄。