锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄 。油温要高才容易炸出金黄的颜色
炒锅中倒油，油热至6、7成时 ， 将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士
炸豆腐时，油温高时炸出金黄的颜色 ， 捞出，可以低油温再炸一次，味道更好
###其它资料参考###豆腐搭配5种食物营养翻倍
1、豆腐+鱼
豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少 。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸 ， 参与蛋白质合成 。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要 ， 尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用 。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等 。
2、豆腐+海带
豆腐含有皂角苷 ， 有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用 。但皂角苷会促进碘排泄 ， 容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤 。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷 。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择 。
4、豆腐+萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收 。豆腐含有丰富的钙 ， 白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收 。
5、豆腐+鸡蛋
豆腐搭配鸡蛋可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道更加鲜美 。而且，豆腐和鸡蛋搭配一起吃还有利于钙的吸收 。
###其它资料参考###1.小白菜150.0g，豆腐(南) 100.0g，鸡精 0g ， 精盐 0g，食用调和油 0g 。
2. 豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟 。
3. 锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒 。
4. 青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可 。
5.炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老 。
###其它资料参考###青菜炖豆腐的做法步骤
1
准备材料 。
2
豆腐切块，青菜切碎，西红杭切块，姜切末 。
3
锅热油 ， 爆香姜末 。
4
下入西红柿翻炒，把西红柿炒烂炒软 。
5
然后加水烧开 。
6
下入豆腐，加盐鸡精 ， 炖十分钟 。
7
然后下青菜梗 。
8
再下青菜叶略煮 。
9
出锅装碗即可 。
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