大肉萝卜饺子馅怎么调好吃?
文章插图
食材
猪肉 300g
萝卜 350g
鸡蛋 1个
方法/步骤
将洗好的萝卜擦成萝卜丝 。
用刀将萝卜丝剁成碎馅 。
将萝卜馅放入盆中,加入一勺盐搅拌均匀备用 。
将猪肉剁成肉泥放入盆中,加入一勺姜末、一勺生抽、一勺油、一勺耗油、一勺五香粉、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀 。
将大葱剁碎成馅,放入到肉馅里 。
将萝卜馅用纱布滤出水分放入肉馅里 , 用筷子将饺子馅搅拌均匀即可 。
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萝卜馅饺子怎么做好吃
材料:胡萝卜400g、小葱、猪肉馅300g、嫩玉米粒100g、盐、酱油、饺子料、色拉油、香油 。
做法:1.首先将准备好的猪肉剁成肉馅,放入盆中加上油、盐、酱油、调料以及适量的水 , 搅拌均匀,在搅拌的时候一定要顺时针搅拌,这样可以馅料变得更加粘稠 。
2.将胡萝卜清洗干净,然后切成萝卜丝以后再切成沫 。
3.玉米粒可以切碎或者不切碎,主要根据自己的喜好 。
4.将小葱和姜都切碎备用 。建议小葱可以切的碎一些 。
5.将准备好的胡萝卜碎、玉米碎、姜末、葱末放入到肉馅中搅拌均匀,再加入少量的油和盐再次搅拌均匀 。
6.因为我们加入的菜比较多,肉比较少,可以在肉馅中再加入一个鸡蛋 , 这样可以增加馅料的粘性 。
7.然后将准备好的馅料包入到饺子皮里,在锅内煮熟就可以了,这样一份美味的萝卜馅水饺就做好了 。
萝卜馅的配方和窍门
1.将肉放入到搅拌机中搅成肉馅,放入到盆中,加入木耳、香菇、大葱、马蹄、白萝卜的沫,注意一个方向将所有的食材都搅拌均匀 。
窍门:这里萝卜不建议切的太碎,可以直接切成萝卜丝就可以了 。
2.将准备好的肉末放入到盆中,在肉末上打上2个鸡蛋,然后再将准备好的木耳碎、香菇碎、马蹄碎、大葱碎以及萝卜丝放入到一起搅拌均匀 。
3.在馅料中再加入蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、少量的糖搅拌均匀,在完全的搅拌均匀后可以密封放入到冰箱内冷藏一会,这样可以使馅料腌制的更加入味 。
窍门:在搅拌馅料的时候 , 一定要一个方向顺时针的不断搅拌,这样才能使馅料更加粘稠 。
4.在包饺子之前,可以先将馅料拿出来以后再放上盐,这样可以保证馅料不会出太多的水 。
萝卜馅包子怎么做
材料:中筋面粉500g、干酵母5g、白萝卜750g、面筋120g、虾皮10g、小葱、辣酱30g、蒜5瓣、姜、盐8g、酱油10ml 。
做法:1.首先将萝卜清洗干净,去掉萝卜的表皮去掉,然后再把虾皮放入到水中浸泡一下,沥干水分后备用 。
2.将萝卜清洗干净以后切成小段 。
3.将切好的萝卜丝加入少量的盐腌制5分钟时间,然后沥干水分,将面筋切成碎粒,姜和蒜都切成泥,小葱切成葱花 。
4.锅内加入少量的油 , 油热了以后,加上姜、蒜、辣椒酱炒香以后,炒出辣椒油就可以了 。
5.再将准备好的萝卜丝加入锅内继续翻炒,直到萝卜中的水分变干了 。
6.再加入面筋、虾皮以及酱油和盐翻炒均匀 。
7.将已经炒好的萝卜丝放入碗中,晾凉备用 。
8.将面粉加上清水揉成光滑的面团 。然后发酵20分钟以后,分成均匀的小剂子,然后放在密封袋中,防止出现风干的情况 。
9.将剂子擀成面皮,然后加上调好的馅料,右手将褶弄好,包成一个包子的形状 。
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