大黄米粥苦是怎么回事 _黄米

黄米为什么苦？

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黄米发苦的原因有以下：
1、浸泡方法不当，很多人在煮大黄米以前喜欢把它用清水浸泡，如果浸泡时间过长就会破坏大黄米原有的营养。会让它在主治后有明显苦味出现，所以人们平时吃大黄米的时候尽量缩短它的浸泡时间，最好直接淘，洗干净以后入锅煮。
2、与质量也有很大关系，如果大黄米在保存过程中出现了发霉或变质就会影响他的口感，会让做好以后的大黄米有明显苦味，而且这样的大黄米中还含有大量黄曲霉素。如果过量食用会导致人体细胞癌变，让癌症高发。所以平时人们只要注意保存大黄米减少它的浸泡时间就不会让它的味道变苦。

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大黄米是古时所说的“黍米 ” ，味甘性温，无毒较苦，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。
扩展资料：
大黄米的营养含量：
1.含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2.含有丰富的维生素E ，每100克中含有1.79毫克。
3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4.含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克，常吃对高血压患者有益。
5.铁和磷的含量均较大米丰富。
由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。
【大黄米粥苦是怎么回事】参考资料：黍-百度百科

###其它资料参考###那应该是米坏了或者是潮了然后又长霉的样子你抓一把米要先闻闻味道看是不是有异味然后放在清水里用手搓洗看看颜色是不是很重如果有其中的一种可能你就是买到假米了大黄米味道苦是米发霉了.一些商贩把发霉的米淘洗后晾干,再充当好米卖.您别再吃了.变质的米有致癌物的
###其它资料参考###你首先要确定是否你的嘴苦，其次要看你煮的是什么米粥，如果是大黄米粥或者江米粥，那么就一定是苦的，都需要拌糖的，如果单纯是大米粥或者大米和小米粥，那么就绝对不是苦的。
有的时候我们身体不适的情况下，会口苦，那么就是吃什么都是感觉苦的。而不是夏天煮的米粥是苦的。
先确认下再说。