大骨头的制作方法：
大骨头买回家剁成大一点的块，用温热水浸泡，然后捞出控水放入砂锅中，放入适量冷水，加入生姜大葱，在加一点点料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后改用小火慢炖一个半小时，可以加点香菇或者藕一起炖，味道就更好了，然后加入盐味精，在洒一点点的小葱花就可以吃了 。
在家这样炖大骨头好吃 ， 首先，将买回家的大骨头用清水清洗，泡上半小时，将骨头中的血水泡出来，用温水进行清洗，随后，将大骨头凉水下锅，煮开十分钟捞入温水中冲去浮沫，起锅烧油，放入冰糖熬出糖色，加入葱姜蒜和骨头倒入盛有水的高压锅中，放炖肉包，生抽，老抽 ， 盐 。
上汽后炖20分钟就可以了 。
###其它资料参考###炖大骨头炖好吃味道好的方法：
【大骨怎么煮好吃吗】1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时 ， 放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水 。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！
2.炖大骨头时切记盐不要放太早 ， 盐放太早 ， 炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美 ， 放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐 。
炖大骨汤步骤：
准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐 ， 红枣，枸杞 。
1、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西 。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了 。
2、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉 。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用 。
3、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下 。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟 ， 炒至表面微黄就可以了 。
4、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白 ， 更加有鲜味，喝起来更香 。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中 。
5、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时 。一个小时以后就能够闻到满满的香味了 ， 再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了 。
###其它资料参考###大棒骨好吃的炖法如下：
用料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量 。
步骤：
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了 ， 不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水 。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了 。
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