制法
(1)将茄子烧熟后去皮 ， 切成所需长度 。
(2)鳕场蟹柳扑上葛粉，下开水锅汆熟 。
(3)萝卜片下开水锅汆熟，摊平后放上蟹柳和茄子卷起 。
(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷，放入碗内 。
(5)碗内轻轻注入清汤，在顶部放上乌鱼子及柚子皮 。
(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成 。
放置乌鱼子时，分量不宜太多而手要定，以免乌鱼子滑入汤中，使汤混浊 。
###其它资料参考###清汤鱼火锅做法步骤如下：
准备食材：鲫鱼一条、香葱三道五根、老姜一块、另准备盐30克鸡精10克 。
1、鲫鱼切块备用
2、葱姜切好备用
3、准备一口锅，放入一升清水与姜片煮开
4、水开后加入鱼块
5、大火煮开放入盐和鸡精及葱段即可
###其它资料参考###食材：
1、鲤鱼 1500g；
2、油、盐 适量；
3、葱、姜、花椒、芝麻 适量；
4、菠菜、豆腐、白菜 适量；
方法步骤：
步骤一：先把食材准备好，鲤鱼、配菜 。
步骤二：先把鱼切块，再片成薄片 。
步骤三：葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用 。
步骤四：鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出 。
步骤五：把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开 。
【清汤鱼占什么好吃】步骤六：待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了 。
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