蘸清汤煮小鱼的蘸水怎么做好吃？
文章插图
清汤鱼一、草鱼（鲢鱼）肉1斤二、切成小段三、干辣椒5个 ， 切成小段四、大蒜5粒，切成片五、锅内放一些油，不能过多，适合自己的口味就好，烧热（油温不可以过高）六、将干辣椒段放入锅里，再放入水（注意干辣椒不能胡 ， 颜色刚变为褐红色最好，就是红色退完 ， 但不能变为黑色）七、再将鱼下锅微火烧开至偏白色八、放入适量盐、味精九、起锅，起锅后放入蒜片在汤里就可以上桌了
自己做个蘸水，想吃什么口味地自己看都办吧
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清汤鱼一、草鱼（鲢鱼）肉1斤二、切成小段三、干辣椒5个，切成小段四、大蒜5粒，切成片五、锅内放一些油，不能过多 ， 适合自己的口味就好，烧热（油温不可以过高）六、将干辣椒段放入锅里，再放入水（注意干辣椒不能胡，颜色刚变为褐红色最好，就是红色退完，但不能变为黑色）七、再将鱼下锅微火烧开至偏白色八、放入适量盐、味精九、起锅，起锅后放入蒜片在汤里就可以上桌了
自己做个蘸水，想吃什么口味地自己看都办吧
###其它资料参考###清汤鱼火锅的做法：
1.鱼头清洗干净 ， 再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣 ， 倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了 。
###其它资料参考###主料
鲫鱼1条薄荷一大把
嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许盐少许
鸡精少许姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料 ， 鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片 。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去 ， 这是去腥神器 。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点 。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的 。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油 ， 等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了 。（感觉像火锅一样）
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面 。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了 ， 趁热喝，美味到cry 。
小贴士
不用放葱了，因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的 。加葱没有多大意义 。
薄荷是非常容易熟的，只需要滚汤一烫就可以，所以，千万不要煮久 ， 煮了以后又难看 ， 又不好吃 。
对于重口的同学，这样肯定不能满足其欲望 。所以重口的，可以自行去搜个调料，自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片 。
不要问我是不是一定用鲫鱼，我只是图这条鱼大小适中而已，自己喜欢什么鱼就什么鱼，你要喜欢鲨鱼也行 。
我已经写到口水留了 ， 擦
###其它资料参考###清汤鱼火锅做法：
[主料]：
罗非或者鲶鱼 。
[准备]：
1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用 。把鱼片用蛋清，胡椒粉 ， 鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好 。
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