第7步
开大火升高油温至八成热，筷子插入油锅的瞬间周围就会起泡了，下入茨菇片中大火炸茨菇片，这个时候不能大意，还要用漏勺不断地搅拌茨菇片使其受热均匀，茨菇片会迅速收紧，水分被逼出，就会变脆，这一步一次也不要炸太多，不然不好控制哦 。
第8步
茨菇片炸至金黄就可以捞出 。
第9步
捞出的茨菇片放在油纸上吸一下油，可以撒适量的盐或者单山蘸水调味辣椒面 ， 不过我个人觉得原味最好吃！
###其它资料参考###茨菇这样做很好吃：
茨菇的营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙等人体所需的营养物质 ， 还有解毒凉血、健胃止咳的功效 。1.将茨菇削皮，清洗干净 。2.切成片备用，根据自己的喜好 ， 也可以切块 。3.五花肉去皮切片 。4.锅里放油，加入生姜片，小火炒香 。5.放入五花肉煸炒 。6.加入料酒、白胡椒粉 ， 中火煸炒 。7.加入生抽、白糖、100克左右的热水，烧开后盖上锅盖 ， 用小火焖十分钟左右 。8.将茨菇放入锅中，加入老抽、蚝油、盐，再加入少许的热水，翻搅均匀 ， 盖上锅盖，中小火焖5分钟左右即可 。9.小米辣和小香葱 ， 翻炒均匀，就可以关火出锅 。
###其它资料参考###茨菇是兴化特色水产品之一，茨菇烧肉，浓郁甜鲜，肥而不腻，很适合冬季在家吃！
原料：五花肉、茨菇辅料：啤酒、冰糖、菜籽油、色拉油、葱、姜等
做法步骤：
1、五花肉洗净、切块、泡水十分钟后沥干 。
2、锅中加少许菜籽油，油热后倒入五花肉、葱、姜煸炒至有肉香味飘出 ， 加入适量生抽继续翻炒 。
3、另起一锅放入两大勺开水 ， 大半勺冰糖，少许色拉油，熬至浓稠焦糖色，将炒好的五花肉倒入冰糖锅中 ， 加少许老抽 ， 加啤酒没过五花肉，小火炖半小时 。
4、茨菇去皮洗净 ， 倒入锅中，继续炖20分钟，撒上香葱末，即可出锅 。
###其它资料参考###1、炸茨菇片
把准备好的茨菇清洗干净以后，去掉外皮切成厚片，加少量食用盐，调匀以后腌制半小时，最后再用清水冲洗干净，表面水分以后在炒锅中多放一些食用油，加热到七成热时，再把切好的茨菇片放到锅中慢慢炸，达到它两面金黄以后取出沥油，降温以后可以直接吃 。
2、肉末炒茨菇
肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干净，切成片状，用清水浸泡半小时 ， 再把新鲜的猪肉剁成碎末，另外要准备少量的胡萝卜片和适量的葱姜在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，随后把胡萝卜片和肉末一起入锅翻炒，到朝鲜以后才能把茨菇入锅一起炒制，炒好以后加食用盐调味即可出锅食用 。
3、茨菇豆腐汤
【茨菇单独怎么炒好吃】茨菇豆腐汤在做的时候要准备新鲜茨菇和冻豆腐各200克 ， 粉丝50克，食用盐和胡椒粉各适量，把准备好的新鲜茨菇削掉外皮以后切成小片片，用清水浸泡，冻豆腐要提前切成块状 。在炒锅中放食用油加热以后放入茨菇片炒制，炒二到三分钟以后加清水，一起煮开煮到汤汁变白以后放入豆腐一起煮 ， 最后放入粉丝，出锅前加食用盐和味清调味 。
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